CROSTATA di RICOTTA

La crostata di ricotta è tra le torte che preferisco in assoluto, è un dolce delizioso con il quale potrete prendere per la gola chi è amante di questo cremoso latticino dal sapore delicato;
Con questa crostata dal morbido e profumato ripieno stuzzicherete il palato di grandi e piccini e il successo è garantito !!

INGREDIENTI:

per la frolla
500gr.di farina
300gr.di burro
200gr.di zucchero a velo
80gr.di tuorli
1/2 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di 1 limone
per la farcitura
1 kg.di ricotta di mucca ( io ho usato quella di pecora)
la scorza grattugiata di 1 arancia
1 bustina di vanillina
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
4 uova
300gr.di zucchero
la scorza grattugiata di 1 limone
40gr.di uvetta

PREPARAZIONE:

Preparare la frolla disponendo su di una spianatoia la farina  a fontana, mettendo al centro lo zucchero a velo, i tuorli, il burro a pezzetti e a temperatura ambiente, il sale, la buccia di limone grattata e la vaniglia.
Cominciare a lavorare tutti gli ingredienti con le mani fino a sabbiare il composto.
Quando l'impasto si sarà compattato formare un panetto avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo accendere il forno alla temperatura di 180°.
Preparare la farcitura versando nella tazza di un robot da cucina la ricotta precedentemente fatta scolare dalla sua acqua, le uova, la vanillina, la scorza di arancia e limone, la polvere di cannella e lo zucchero, quindi azionare il robot e amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Stendere la pasta frolla e rivestire il fondo di una tortiera del diametro di 24 centimetri, che avrete precedentemente imburrato e infarinato.
Trasferire la crema di ricotta in una casseruola e portarla lentamente a bollore, quindi trascorsi un paio di minuti spegnere il fuoco, aggiungere l'uvetta precedentemente ammollata e strizzata e versare il composto nella tortiera foderata di pasta frolla.
Piegare i bordi di pasta verso l'interno, sulla crema, poi con la frolla rimasta ricavare delle strisce piatte con le quali formerete una graticola intrecciata sulla crostata.
Infornare la torta in forno già caldo a 180° e cuocere la crostata per circa 60 minuti, trascorsi i quali estrarrete la torta dal forno e lasciarla raffreddare completamente.
Prima di servirla potete spolverizzarla leggermente con dello zucchero a velo.