Ingredienti:
- 500 gr Pasta frolla
- una Buccia d'Arancia grattuggiata
- mezzo cucchiaioni di Cannella
- una Buccia di Limone grattuggiata
- un kilo di Ricotta
- 4 Uova
- 40 gr d'Uvetta
- 1 bustina di Vanillina
- 300 gr di Zucchero
Procedimento:
Ricordate di accendere il forno a 180°. Preparate la pasta frolla. Iniziate ad amalgare la ricotta, le uova, la vanillina, la scorza di arancia e limone, la polvere di cannella e lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Dopo aver fatto riposare la pasta frolla stendetela tenendo da parte circa 100 gr che utilizzerete per decorare la torta e ricavate un cerchio che vi servirà per foderare il fondo e le pareti di una tortiera a cerchio apribile del diametro di cm 24 (calcolate 24 cm + i bordi della tortiera), che avrete precedentemente imburrato e infarinato. Trasferite la crema di ricotta in una casseruola e portatela lentamente a bollore, quindi trascorsi un paio di minuti spegnete il fuoco, aggiungete l’uvetta (se non piace vanno bene anche delle gocce di cioccolato) precedentemente ammollata e strizzata e versate il composto nella tortiera foderata di pasta frolla. Piegate leggermente i bordi di pasta frolla verso l’interno, sulla crema, poi, con la pasta frolla tenuta da parte, ricavate delle strisce piatte o dei cordoncini con le quali formerete una graticola intrecciata sulla crostata, oppure ricopritela totalmente come quella fatta a scuola. Infornate la torta in forno già caldo a 180° e cuocete la crostata di ricotta per circa 60 minuti, trascorsi i quali estrarrete la torta dal forno e la lascerete raffreddare completamente. Prima di servire la torta potete spolverizzarla con zucchero al velo vanigliato.
Ricordate di accendere il forno a 180°. Preparate la pasta frolla. Iniziate ad amalgare la ricotta, le uova, la vanillina, la scorza di arancia e limone, la polvere di cannella e lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Dopo aver fatto riposare la pasta frolla stendetela tenendo da parte circa 100 gr che utilizzerete per decorare la torta e ricavate un cerchio che vi servirà per foderare il fondo e le pareti di una tortiera a cerchio apribile del diametro di cm 24 (calcolate 24 cm + i bordi della tortiera), che avrete precedentemente imburrato e infarinato. Trasferite la crema di ricotta in una casseruola e portatela lentamente a bollore, quindi trascorsi un paio di minuti spegnete il fuoco, aggiungete l’uvetta (se non piace vanno bene anche delle gocce di cioccolato) precedentemente ammollata e strizzata e versate il composto nella tortiera foderata di pasta frolla. Piegate leggermente i bordi di pasta frolla verso l’interno, sulla crema, poi, con la pasta frolla tenuta da parte, ricavate delle strisce piatte o dei cordoncini con le quali formerete una graticola intrecciata sulla crostata, oppure ricopritela totalmente come quella fatta a scuola. Infornate la torta in forno già caldo a 180° e cuocete la crostata di ricotta per circa 60 minuti, trascorsi i quali estrarrete la torta dal forno e la lascerete raffreddare completamente. Prima di servire la torta potete spolverizzarla con zucchero al velo vanigliato.
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