INGREDIENTI PER LA FROLLA: 500 gr di farina "00", 300 gr di burro a temperatura ambiente, 200 gr di zucchero a velo, 80 gr di tuorli, 1/2 baccello di vaniglia, la scorza di 1/2 limone, un pizzico di sale.
PROCEDIMENTO PER LA FROLLA: Versate in un piatto capiente,la farina con il burro a pezzetti,il sale,la scorza del limone e i semi della vaniglia; impastate con le mani per qualche minuto,finchè otterrete un impasto granuloso,poi unite lo zucchero setacciato e i tuorli,mescolate bene con le mani ancora finchè diventerà un impasto morbido e compatto. Formate un panetto e adagiatelo sul tagliere infarinato,avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 30' prima di utilizzarlo.
INGREDIENTI PER LA FARCITURA E FINITURA DEL DOLCE: 500 gr di ricotta vaccina, 175 gr di zucchero, 50 gr di fecola di patate, 3 uova, la scorza di 1 lime, 20 fragole mature, 200 gr di confettura di albicocche.
PROCEDIMENTO PER LA FARCITURA E FINITURA DEL DOLCE: Lavate e private del picciolo le fragole. Stendete la pasta frolla con il matterello su un foglio di carta forno,in uno strato di circa 1/2 cm,poi rivestite mantenendo la carta forno,uno stampo da crostata rettangolare. Mettete in una terrina la ricotta,lo zucchero,la fecola,le uova e la scorza grattugiata del lime,e frullate il tutto per qualche minuto. Versate il composto ottenuto all'interno della crostata e terminate con le fragole intere disposte a vostro piacimento. Infornate a 170°C per circa 35/40'. Una volta freddata e sformata,lucidate con un pennello la superficie con la confettura di albicocca,precedentemente sciolta e scaldata sulla fiamma con poca acqua. Trasferite la crostata in frigorifero per almeno 2 ore,prima di servire. E buon appetito!!!
13 Giugno 2012
Pacman
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