Crostata di ricotta e gianduia

Crostata di ricotta

e gianduia

Ingredienti per 6-8 persone
Per la pasta
300 g di farina bianca "00"
200 g di burro
100 g di zucchero a velo
1 tuorlo
1limone non trattato
sale
Per la crema
2uova
30 g di farina bianca "00"
70 g di zucchero
400 g di ricotta
1 manciata di uvetta
20 gianduiotti
cannella
Impastate velocemente tutti gli ingredienti indicati per la la pasta frolla . Formate una palla, copritela con la pel­licola e fatela riposare in frigorifero per 1 ora.
1.  Stendete la pasta tenendone da parte il necessario per
decorare la crostata. Imburrate una tortiera a cerniera e fodera­
tela con l'impasto.
2.  Per preparare la crema mettete in acqua tiepida per
mezz'ora l'uvetta, sgocciolatela bene, asciugatela e passatela in
poca farina.
3.  Sbattete con la frusta elettrica le uova con lo zucchero
fino a quando diventano gonfie e spumose. Aggiungete la ricot­ta e un pizzico di cannella. Infine, con un cucchiaio di legno,
aggiungete alla crema così ottenuta, l'uvetta infarinata e i
 gian­duiotti a pezzetti.
4.  Versate il composto sulla pasta frolla  e buche­rellata con una forchetta. Con la pasta avanzata formate delle
strisce sottili per decorare la superficie della crostata. Infornate
in forno caldo a 160° 170°C per 35 minuti.
5.  A cottura ultimata sfornate la torta, fatela raffreddare a
temperatura ambiente e poi toglietela delicatamente dalla tor­
tiera. Spolverate la crostata di zucchero a velo e servitela a fette.