Crostata di semola con crema al limone

Non sono proprio l'asso dei dolci...però qualche volta mi cimento in qualche ricettina per deliziare il palato del mio maritino, e devo ammettere che questa volta ci sono riuscita...abbastanza! Si, perché quel viziato di Parpapapà la torta la vuole di cioccolato...che fatica...ma il risultato è ottimo!
L'idea naturalmente viene dal sito della nostra Sonia nazionale <3 però ho apportato un paio di variazioni piuttosto interessanti...provare per credere!
Crostata di semola con crema al limone
Ingredienti
Per la crostata:
500 g farina di semola per dolci
4 uova
150 g zucchero di canna
200 g di burro di montagna (se normale anche 250)
Per la crema:
450 g di ricotta vaccina
4 uova
125 g zucchero a velo
scorza di un limone non trattato
1 fialetta di essenza al limone
Innanzitutto preparare la frolla: miscelare la semola per dolci con lo zucchero e creare una fontana, dove metterete uova intere e 2 tuorli, e il burro a pezzetti (tiratelo fuori dal frigo almeno mezz'ora prima). Amalgamate il tutto con le dita e poi lavoratelo fino a formare una palla che avvolgerete nella pellicola e lascerete in frigo almeno un' ora.
Per la crema scolate la ricotta su un colino, quindi mettetela nel miscelatore con tutti gli ingredienti e sbattetela per un paio di minuti.
Formate la base della torta, foratela con la forchetta, farcitela con la crema e con la pasta avanzata decoratela...magari meglio di me!
Mettetela in forno caldo per 40 minuti circa e...buon appetito!
PS: il giorno dopo è ancora più buona...