Crostata di visciole

Ideale per allietare i grigi pomeriggi di pioggia, magari in compagnia di un te alla cannella, la crostata di visciole è da sempre uno dei miei punti di riferimento. Mi ricorda l’infanzia e l’adolescenza, periodi in cui mia madre la preparava molto spesso, e ora ho deciso di riproporla con qualche variante rispetto alla ricetta originale.

Ingredienti:
200 g di farina 00
50 g di mandorle
100 g di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
150 g di burro
un barattolo di marmellata di visciole

Preparazione
1) Impastate gli ingredienti per la frolla: unite l’uovo e il tuorlo con lo zucchero, poi aggiungete il burro a pezzetti (ammorbidito per almeno 30 minuti a temperatura ambiente) poi aggiungete la farina di mandorle e la farina 00.

2) Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo, poi coprite la pasta ottenuta con della pellicola trasparente e riponetela in frigo per circa 20-30 minuti.

3) Trascorso questo tempo, accendete il forno a 180 gradi, poi riprendete la pasta e stendetela fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm, quindi foderate una teglia tonda con della carta da forno e rivestite il fondo e i bordi con lo strato di pasta che avete steso.

4) Coprite la pasta frolla con uno strato spesso di marmellata di visciole, poi con un coltellino togliete la pasta in eccesso dai bordi e fatene delle striscette che sistemerete a piacere sulla superficie della crostata.
A questo punto, con una forchetta, pigiate su tutto il bordo per richiuderlo bene su se stesso e fermarlo.

5) Infornate per almeno 40 minuti, o fino a quando la frolla non sarà ben dorata. Quindi togliete dal forno, lasciate freddare e servite.