Crostata goccia d'oro

Questa crostata è fatta con le susine goccia d'oro, le potete trovare facilmente al supermercato e si riconoscono proprio dal colore dorato della loro buccia, il  periodo migliore per poterle gustare è proprio nel mese di luglio, sono molto succose, dolci, e con la buccia leggermente asprigna....... adoro questo contrasto!!
La frolla profumata e arricchita dalla farina di mandorle fa da cuscino alle susine che appoggiano su di una cremina frangipane, la ricetta  è stata tratta dalla rivista di " Cucina Moderna " e la crostata è fantastica !!

Ingredienti per uno stampo da 26cm 

per la frolla
250gr. di farina 00
30gr. di mandorle
100gr. di zucchero a velo
130gr. di burro
50gr. di uova 
per la crema
50gr. di burro fuso
50gr. di uova
15/16 gr. di tuorli
100gr. di zucchero
100gr. di mandorle
50gr. di grappa
per la decorazione
400gr. di susine goccia d'oro
30gr. di mandorle a lamelle
zucchero a velo

Preparazione

Ridurre in polvere le mandorle che servono per la pasta frolla.
Impastare insieme tutti gli ingredienti, formare una palla e riporla in frigorifero per almeno 2 ore.
Preparare la crema riducendo in polvere 100gr. di mandorle e con una frusta a mano amalgamare il burro fuso fatto intiepidire con le uova i tuorli e lo  zucchero, per ultimo unire la grappa.
Continuare a sbattere fino ad ottenere una crema liscia senza grumi.
Rivestire con la frolla uno stampo precedentemente imburrato e infarinato, coprire con la crema e disporre le susine, con il lato tagliato verso il basso.
Cospargere con i 30gr. di mandorle a lamelle e finire con una spolverata di zucchero a velo.
Cuocere in forno a 170/180° (a seconda del forno) per 40 minuti circa.
Far raffreddare e cospargere ancora con zucchero a velo.