Crostata integrale all'ananas

La colazione del sabato e della domenica è un momento che adoro. I risvegli non sono accompagnati dal suono insistente della sveglia e, anche se i sensi sono già attivi, amo rimanere tra le lenzuola a crogiolarmi in un rigenerante dormiveglia. I movimenti lenti e tranquilli senza la pressione del devo-fare, devo-andare, oddio-com'è-tardi mi accompagnano fino alla cucina. La luce del sole che entra prepotente dalle finestre, il rumore del caffè che sale nella moka, il suo profumo che invade la mia anima, una tovaglietta colorata sulla tavola e un dolcetto fatto con tanto amore dalla sottoscritta...non c'è modo migliore di volersi bene!
Cerco sempre di non farmi mancare una rigenerante colazione homemade ogni mattina ma quella del fine settimana è indubbiamente quella più golosa che mi concedo. Stavolta ho voluto esagerare e, complice quel fantastico stampo che mi sono autoregalata per il mio compleanno, non ho potuto che cedere in tentazione ed è nata questa golosa e sana crostata.Nessun ingrediente raffinato al suo interno, tutto integrale e di ottima qualità, nel rispetto della mia ideologia di alimentazione, senza rinunciare al piacere del palato!Allora che ne dite di fare colazione insieme?
Ingredienti:
(Dosi x stampo rettangolare 36x11cm o tortiera ø 26cm)

frolla sbriciolona

300 g di farina di farro macinata a pietra
50 g di zucchero di canna integrale
70 g di burro di ottima qualità
1 uovo da galline felici
7 g di baking powder (o lievito x dolci)
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1-2 cucchiai di succo di ananas

farcia

4 cucchiai di confettura d'ananas
3 fette di ananas fresco

Setacciare la farina insieme al lievito e raccogliere in una capiente ciotola. Unire lo zucchero, la cannella e mescolare bene.

Aggiungere l'uovo e il burro a pezzetti. Lavorare velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto di briciole. 

Aggiungere tanto succo di ananas quanto basta per renderlo lavorabile. Versare metà del composto nello stampo, schiacciare con il dorso di un cucchiaio fino a compattarlo.

Farcire con uno strato di confettura e l'ananas tagliato a piccoli pezzi.

Ricoprire con l'impasto rimanente e schiacciare leggermente in superficie.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 35-40 minuti. 

Sfornare e far raffreddare su una gratella.

Togliere dallo stampo e gustare. 

L'ideale sarebbe di farla riposare almeno 1 giorno prima di tagliare a fette. In questo modo risulterà più compatta e meno sbriciolasa oltre che acquistare un sapore migliore e ancora più intenso..ma confesso che è davvero difficile resisterle!

Un gusto rustico che sposa alla perfezione il sapore esotico della frutta, creando un connubio molto particolare e dannatamente piacevole!
Il sapore della cannella nel prodotto finito è quasi impercettibile, ma rilascia il suo adorabile profumo in cottura riempiendo la casa di un aroma strepitoso.

Cambiando frutta e confettura si otterranno golose e variegate varianti, da provare, scoprire e gustare con tutti e 5 i sensi..non esitate anche voi a farvi questo regalo d'amore!
Con questa ricetta partecipo al contest:http://www.ricettedicultura.com/2015/05/sedici-alchimia-dei-sapori-fruttati-freschi.html