Crostata morbida

Più leggera di quella classica (perché ho sostituito metà burro con il kefir), e più morbidosa – perché morbido è bello! Oggi vi delizio con quella che sulla carta dovrebbe essere la mia colazione (anche se io praticamente bevo sempre e solo caffè per colazione). Ecco la ricetta al volo – perché oggi è quasi venerdì, la ricetta per il weekend ve l’ho lasciata ed ora corro a riposarmi (con 5 nuove ricette già in cantiere, pazienza miei cari lettori, con me ci vuole pazienza – specie in questo periodo!). Ammetto apertamente di non essere una fan delle crostate però sono davvero carine e fanno troppo pic-nic!

Ingredienti:
75g di burro
75g di kefir (o yogurt)
1 uovo
1 pizzico di sale
100g di zucchero
300g di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
1 barattolo di marmellata (450g)

Preparazione:
Tutto nella planetaria/mixer per qualche minuto, finché non ottenete una palla di impasto, non lavoratelo troppo altrimenti il burro si scalda. Togliete una pallina di impasto per formare il reticolo tipico della crostata e stendete il restante in un disco più largo della tortiera di almeno 4 cm lungo tutto il bordo. Foderate di carta forno la tortiera, appoggiate il disco e coprite con uno strato uniforme di marmellata. Formate delle striscioline di impasto ed adagiatele sulla torta dopodiché richiudete il bordo in eccesso della base verso l’interno. In forno per circa 30 minuti a 180°C.

ps. avete mai fatto caso a come i dolci fatti in casa si conservino molto di più di quelli confezionati? Vale davvero la pena di spendere un po’ di tempo per prepararsi torte & affini!