Crostata ricotta e cioccolato

RICETTA DI: ALESSANDRA CONTARINO Ingredienti: 300 g di farina 00, 150 g di burro, 500g ricotta, 80 g di scaglie di cioccolato fondente, 3 uova, pizzico di sale.
Lavorare la ricotta a crema in una ciotola con 200 g di zucchero, cioccolato e 2 albumi montati a neve (tenere i tuorli da parte). In un' altra ciotola lavorate farina con 100 g di zucchero, 2 tuorli, un uovo intero, un pizzico di sale, e il burro a pezzetti, ottenere una pasta morbida e omogenea. Stendere (lasciare una piccola porzione da parte) e foderare una teglia imburrata e infarinata. Trasferire il composto di ricotta sulla frolla, guarnire con la pasta rimasta tagliata a listarelle. Cuocere in forno caldo a 180º per circa 40-50 minuti.