Crostata Ricotta E Gocce Di Cioccolato Fondente

Un dolce richiestomi da una delle mie cugine-'ette', ora donna e mamma. Recentemente sono andata con mio marito a farle visita, a Verona.
Lei è una maestra della scuola elementare e ha una vera passione per i bambini, da che ricordo, sin quando era una bimbetta birbante.
Con il tempo questa sua attitudine è cresciuta sempre più, non solo grazie al contatto con sua sorella e suo fratello minori, ma anche con le scelte di studio fatte, laureata in Scienze della formazione, lavora da 10 anni nel Veneto.
Ci portiamo 5 anni ed io l'ho sempre considerata come una sorella minore. 
Siamo sempre state molto unite, certo la lontananza non aiuta molto, ma grazie alla tecnologia e al vecchio caro telefono, riusciamo a sentirci molto spesso.
Ha una bimba di un anno e mezzo che è una vera forza della natura (buon sangue non mente) ed è molto golosa.
Così ad inizio mese, tornata per il week end del 2 giugno in terra abruzzese, mi ha chiesto specificamente questa crostata.
Per lei, per la figlia e per il marito (ma credo che golosa com'è sia tutta per lei).
Ok è estate, il forno dovrebbe essere off limits, ma un piccolo strappo per una coccola pura e golosa si può fare tutta.

Tutta per te, Ida!

Ingredienti Per La Frolla:
375 gr farina 00150 gr zucchero di canna3 uovo150 gr burro1 bustina vanillina 
1 pizzico di sale blu

Procedimento:

Mescolare con il gancio a foglia il burro con lo zucchero.
Aggiungere metà farina e un uovo.
Amalgamare e terminare gli altri ingredienti.
Formare un panetto che farete riposare in freezer per 10 minuti.

Ingredienti Per La Farcitura:

500 gr ricotta mista (pecora-mucca)
135 gr zucchero di canna
1 uovo intero + 1 tuorlo grandi 
120 gr gocce di cioccolato fondente
1/2 bacca di vaniglia

Procedimento:

In un recipiente unire la ricotta con lo zucchero.
Mescolare ed aggiungere le uova e la vaniglia.
In ultimo versare le gocce di cioccolato.

Riprendere la frolla, una parte la stendete e posizionate nello stampo (il mio misura 22), foderato di carta forno, con cerniera apribile.

Versare la farcitura.

Con la rimanente frolla create le classiche strisce e posizionatele a losanghe sulla superficie.

[A me è avanzata circa 200 gr di frolla che ho conservato in un foglio di alluminio nel congelatore per una prossima preparazione].
Infornare a 180° per 60-70 minuti.Far raffreddare su una griglia.