Crostata ricotta e limone

Ingredienti: Per la pasta frolla: 2 uova 100 gr. di zucchero 100 ml d'olio mezza bustina di lievito per dolci 300 gr. di farina Per la crema di ricotta: 4 uova 100 gr. di zucchero la buccia grattugiata di un limone non trattato 500 gr. di ricotta Preparazione: In una ciotola capiente rompete le uova e amalgamatele con lo zucchero. Aggiungete l'olio e mescolate. Aggiungete anche il lievito. Incorporate la farina un po' alla volta. Trasferitevi su una spianatoia di legno infarinata e lavorate bene, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Questa frolla non ha bisogno di riposare in frigo. Prendete una tortiera e rivestitela con carta da forno. Io ho usato una tortiera da 24 cm. Prendete la frolla, e lasciatene un po' da parte per le strisce. Stendete la frolla con le mani o con l'aiuto di un matterello. La base dovrà essere più grande di circa un paio di cm del fondo della vostra tortiera, in modo tale da creare anche un bordo. Preparate la crema di ricotta. In una ciotola amalgamate le uova con lo zucchero. Aggiungete la ricotta e la scorza grattugiata del limone. Mescolate bene e versate la crema di ricotta e limone all'interno della tortiera. Livellate bene. Con la pasta frolla che avete tenuto da parte realizzate le strisce e posizionatele sulla superficie della crostata. Infornate in forno caldo a 180° per circa 50 minuti ( I tempi di cottura dipendono dal forno) Quando la crostata ricotta e limone sarà pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare. Fatela riposare un'ora circa prima di servire e spolverizzate con zucchero a velo.