Questa è una crostata speciale perchè, i lamponi vengono coperti dalle chiare montate a neve. I lamponi possono essere sostituiti con frutti rossi, capaci di combattere i radicali e sono ricchi di sali minerali e vitamine.
Ingredienti:
100 grammi di mandorle frullate
150 grammi di zucchero
100 grammi di burro
300 grammi di lamponi o frutti rossi
1 rotolo di pasta brisee
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero a velo
Ungiamo una teglia da forno, ricopriamo con la pasta brisee, bucherelliamola e cuociamo per 10 minuti a 180 gradi. In una ciotola mettiamo il rosso dell’uovo e lo zucchero. Lavoriamo ed uniamo anche il burro e le mandorle frullate. Sforniamo la teglia con la pasta brisee, facciamola freddare ed uniamo il composto di uova e mandorle; disponiamo sopra i frutti rossi e mettiamo in forno per 10 minuti a 180 gradi. Montiamo a neve la chiara d’uovo, unendo un cucchiaio di zucchero a velo; sformiamo la crostata, facciamola intiepidire ed uniamo la chiara montata a neve. Rimettiamo in forno per 5 minuti con funzione grill. Facciamo feddare e serviamo.
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