Crostata vegan buonissima

.: This is what you are - Mario Biondi:.
Una crostata da gustare senza troppi sensi di colpa, ma, nel contempo, buonissima!!!!
Crostata vegan


Ingredienti:

• 300 g di farina
• 150 g di fecola di patate
• 150 g di zucchero di canna
• 120 g di acqua
• 135 g di olio d’oliva dal sapore delicato
• Un cucchiaino di cremor tartaro o lievito per dolci
• Scorza grattugiata di un limone/arancia
• Vaniglia

• Un vasetto di confettura a piacere (io frutti di bosco)

Sbattere l'olio con lo zucchero, la scorza grattugiata e la vaniglia. Aggiungere la farina e la fecola setacciate col lievito, il sale e a poco a poco l’acqua e impastare fino ad ottenere un composto omoegeneo. Preriscaldare il forno a 180°. Stendere l'impasto nello stampo (tenendone un po' da parte per la griglia), coprire con la confettura e creare delle strisce (che io ho arrotolato su se stesse) con l’impasto avanzato con cui ricoprire la base. Cuocere per 40-45 minuti circa nel ripiano più basso del forno.

Lo sapevate che la fecola di patate…

...è una farina ricavata con l'essiccamento e la successiva macinazione della patata? Composta essenzialmente dall'amido delle stesse, si presenta alla vista come una polvere di colore bianco. Essendo totalmente inodore e particolarmente leggera è usata come addensante per creme e nella pasticceria in generale. Trova applicazione nella preparazione ad esempio di torte e altri dolci da forno che contribuisce a rendere soffici. La fecola di patate è stata anche utilizzata in una delle prime tecniche di fotografia a colori, l'autocromia, brevettata dai fratelli Lumiere, più noti per essere stati gli inventori della cinematografia piuttosto che per quest'altra loro invenzione in campo fotografico. Eppure, l'autocromia, brevettata nel 1903 e commercializzata nel 1907, è stata la principale tecnica di fotografia a colori fino all'avvento negli anni trenta delle pellicole a colori sottrattive. Inoltre, se mescolata all'acqua, dà origine ad un fluido non newtoniano, che aumenta notevolmente la propria viscosità se sottoposto a una forza sufficiente, comportandosi in maniera simile a un solido. È sufficiente provare: in un bicchiere, mettere 34 % di acqua e 66 % di fecola di patate, mescolare bene. Provare a immergere un dito lentamente, poi dando un colpo forte: è impossibile muovere o immergere il dito. L’industria la utilizza per produrre glucosio, alcol ed esplosivi. fonte: Wikipedia