Crostatine ai frutti di bosco e philadelphia

Domenica 13 settembre è stato il compleanno di mia madre e per un'occasione così speciale ho dato sfogo alla fantasia. Non volevo cucinare il solito dolce al pan di spagna, ma volevo qualcosa di semplice e allo stesso tempo diverso, che potesse piacere ai miei genitori. Ho pensato ad una crostata con una crema ma essendo un'occasione speciale un pizzico di eleganza era necessaria. Così ho pensato ad una serie di crostatine su di un elegante vassoio. Per prima cosa preparate la pasta frolla con i seguenti ingredienti:

• 250 g di farina
• 100 g di burro
• 1 uovo
• 80 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di acqua ghiacciata

Per il ripieno sono invece necessari:

• 250 g di panna fresca
• 250 g di philadelphia
• 60 g di zucchero
• 1 limone
• frutti di bosco per la marmellata e per decorazione
• zucchero o velo

Per prima cosa amalgamate l'uovo con lo zucchero e il burro. 
Aggiungete la farina e l'acqua ghiacciata e formate un panetto che avvolgerete nella pellicola e manterrete per un'ora in frigorifero a 4°C. Passato il tempo necessario, stendete la vostra pasta frolla con il mattarello e con l'aiuto di una tazza delle dimensioni a voi desiderate formate la base delle vostre crostatine.

Imburrate e infarinate i vostri stampini e adagiate al loro interno la pasta frolla avendo cura di bucarla con uno stecchino per evitare che si gonfi.




Infornate i vari stampini a 180°C per circa 20 minuti fino a quando la superficie diventa colorata. 

A questo punto è il momento di preparare la vostra crema di formaggio; in una terrina montate la panna e poi aggiungo la philadelphia.

Successivamente aggiungete lo zucchero e la scorza di limone, amalgamate bene il tutto e mettete a riposare in frigorifero.

L'ultima cosa che manca da preparare è la marmellata ai frutti di bosco. Ho utilizzato dei frutti di bosco surgelati perchè purtroppo non sono riuscita a trovare quelli freschi ma il risultato è stato buono lo stesso. Per prima cosa prendete i frutti di bosco e sminuzzateli in un mixer.

Metteteli a cuocere in un pentolino aggiungendo lo zucchero a velo e qualche goccia di limone fino a quanto la marmellata non raggiungerà la consistenza desiderata e lasciatela raffreddare.


A questo punto dovete non vi rimare che comporre le vostre crostatine. Per prima cosa disponete la pasta frolla su di un vassoio a vostro piacimento.

Aggiungete uno strato di marmellata di frutti di bosco

e la crema di formaggio. 
L'ultima cosa che dovete fare è quella di guarnire le vostre crostatine con dei frutti interi che avrete messo da parte.  Sono rimasta soddisfatta questa "torta" per modo di dire mi è piaciuta molto.