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Crostatine al Farro con Marmellata di Pesche

Da Erika26
Negli ultimi tempi mi sono avvicinata a quello che è il mondo dei cereali alternativi al grano. Mi piace sperimentare sia con i cereali in chicco che con le farine. Ho scoperto tantissimi sapori e preparazioni nuove che mi hanno dato molta soddisfazione!!! Per questo vi propongo la ricetta di una base per crostate o biscotti con farina di farro integrale arricchita con farina di mandorle. Ho scelto di usare l'olio di semi al posto del burro in modo da limitare i grassi saturi già presenti nella dieta quotidiana. E dato che oggi il protagonista è il farro, ecco qualche proprietà: il farro ha maggior contenuto proteico rispetto ad altre tipologie di frumento. E' un cereale ricco di vitamine (soprattutto del gruppo B), sali minerali (fosforo, potassio e magnesio) e povero di grassi. Ovviamente il farro integrale ha un contenuto di fibre molto più alto rispetto a quello raffinato. Ha un apporto calorico piuttosto basso (340 Kcal per 100 g di prodotto). Più digeribile rispetto al grano e utile per chi ha problemi di stitichezza per le proprietà lassative. E ora... veniamo alle nostre Crostatine...
Crostatine al Farro con Marmellata di Pesche
 Ingredienti:
  • 200 g farina di farro integrale
  • 100 g farina 00
  • 80 g farina di mandorle
  • 100 g zucchero di canna
  • 2 uova
  • 120 ml di olio di semi
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • marmellata di pesche bianche (qui la ricetta della marmellata di pesche bianche e vaniglia)
  • 1 pesca bianca a fettine sottili

Crostatine al Farro con Marmellata di Pesche
Premetto subito che è un impasto di difficile lavorazione (tende a sbriciolarsi) per cui il mio consiglio è fare delle formine piccole oppure per una crostata grande adagiate l'impasto nella tortiera e modellatelo con le mani!!! Il risultato è ottimo e vale la pena impazzire un po'!!!
Crostatine al Farro con Marmellata di Pesche
In una terrina capiente mettere le farine il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere le uova sbattute e l'olio. Con le mani impastare fino ad ottenere un composto il più compatto possibile. Avvolgere l'impasto nella pellicola alimentare e lasciare riposare in frigorifero per una ventina di minuti.
Crostatine al Farro con Marmellata di Pesche
Stendere l'impasto e creare dei cerchi del diametro di circa 8 cm e adagiarli negli stampini. Guarnire con un cucchiaino di marmellata di pesca e due mezze fette di pesca bianca.
Cuocere a 180°C per 15 minuti con forno statico o 140-150°C per 10-12 minuti con forno ventilato.
Sfornare le crostatine solo una volta che si sono raffreddate!!!!
Crostatine al Farro con Marmellata di Pesche
Con questa dose ho ottenuto 12 crostatine e con l'impasta avanzato ho fatto una seconda versione: i TRANCETTI CRUMBLE sempre alla marmellata di pesche!!!
Stendere la metà dell'impasto rimasto in una base rettangolare, ricoprire con marmellata e poi con il restante impasto fare uno strato di briciole! Cuocere in forno qualche minuto in più delle crostatine.
Crostatine al Farro con Marmellata di Pesche
Una volta freddo tagliare a tranci.
Crostatine al Farro con Marmellata di Pesche
Crostatine al Farro con Marmellata di Pesche
Questi dolcetti sono l'ideale per una colazione golosa e salutare!!! Ottimi per la merenda, per un the con le amiche o per ogni volta che avrete voglia di qualcosa di dolce!!!

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