Crostatine al lime

Che dire di queste mini crostatine al lime…secondo me parlano da sole!

Cosi fresche, cremose…sono il dessert perfetto per l’estate.

Come tutte le Mignon…una tira l’altra! (difficile resistere)

La tartelletta è fatta con i biscotti digestivi, burro e Golden Syrup.

In forno tendono a gonfiarsi e cedere in altezza…non preoccupatevi!

A fine cottura, con l’aiuto del retro di un cucchiaino potrete ritrovare facilmente la forma perfetta che non cambierà più.

Per quanto riguarda la crema (sofficissima)…non preoccupatevi per la consistenza.

Dopo aver unito alla panna montata il latte condensato e il succo del lime qualcuno potrebbe pensare ad una cattiva riuscita della crema…NIENTE PAURA! continuate a lavorare il composto con una frustina e in pochissimo tempo la crema tornerà densa e consistente.

Di seguito la ricetta e come sempre “che la creatività sia con voi!“

Crostatine al lime   Tempo di preparazione 20 mins   Autore: Cristina Saglietti Tipo di ricetta: Dessert mignon Cucina: Contemporaneo Food Porzioni: 4 Ingredienti

• n.4 cucchiai di golden syrup ( o melassa )
• 50gr burro
• 180gr biscotti digestivi
• 150ml panna da montare
• 200ml latte condensato
• n.2 lime per il succo e per la scorza
• q.b.scorza di lime per decorare

Istruzioni

1. Accendere il forno a 180°
2. Imburrare n.12 stampini monoporzione mignon (io ho usato quelli dal bordo alto)
3. Fondere in un pentolino il burro con il Golden Syrup.
4. In un recipiente sbriciolare bene i biscotti, unire il burro fuso e lavorare l’impasto per creare una consistenza omogenea.
5. Sistemare l’impasto ottenuto negli stampini. Aiutarsi con le dita in modo da dare una forma regolare. Avere cura di fare i bordi alti poiché in cottura tenderanno a scendere e cercare di non lasciare la base delle tartellette molto spessa.
6. Infornare per 6′.
7. Lasciare raffreddare completamente e riporre in frigo qualche minuto prima di staccare le tartellette dagli stampini. (basterà aiutarsi con la punta di un coltello).
8. Nel frattempo montare la panna con la scorza del limone.
9. Aggiungere a seguire il latte condensato e il succo del lime. Continuare a mescolare con una frusta fino a quando il composto non avrà raggiunto una consistenza densa.
10. Con una sac-a-poche riempire abbondantemente le tartellette e lasciare riposare in frigo per circa 1h prima di servire.
11. Al momento di servire guarnire con della scorza di lime.

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