Crostatine con Crema di Carote, Clementine e Cannella

 Preparate innanzitutto la frolla. Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente oppure lasciatelo fondere dolcemente nel microonde. Unitelo al resto degli ingredienti impastando fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgete l’impasto con la pellicola o con un panno e lasciatelo rassodare in frigo per circa 30 minuti prima di utilizzarlo (così facendo sarà molto più facile stenderlo e lavorarlo).Mentre l’impasto riposa in frigorifero, preparate la crema. Sciacquate e spremete le clementine. Spuntate, raschiate e lavate accuratamente la carota, poi lessatela finchè non risulti morbida. A questo punto schiacciatela con una forchetta, ponetela in un pentolino insieme al succo delle clementine, la farina, l’acqua e lo zucchero. Portate ad ebollizione e mescolate di tanto in tanto, continuando a cuocere la crema finchè non risulti densa come una marmellata (se dovesse asciugarsi troppo, aggiungete altra acqua). Qualche minuto prima di togliere dal fuoco, aggiungete la cannella. A questo punto frullate la crema, in maniera tale da renderla liscia ed uniforme.Stendete la frolla sottile e, con l’aiuto di un coppapasta infarinato, ritagliate tanti dischetti del diametro di circa 6 cm e pizzicate con pollice ed indice i bordi in modo da ottenere un contorno rialzato e frastagliato. Farcite ogni crostatina con la crema e utilizzate i ritagli di frolla avanzata per guarnire ogni tartelletta creando, a vostro piacimento, piccoli decori come cuori, fiori o faccine. Disponete le crostatine su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa, o fino alla giusta doratura.Il successo è assicurato, i vostri piccoli le divoreranno!Ingredienti (per circa 8 crostatine):
per la pasta frolla:
300 gr di farina tipo 00125 gr di burro2 uova100 gr di zuccherola scorza grattugiata di un limone1 cucchiaino di lievito per dolciper la crema
1 carota grandeil succo di due clementine1 cucchiaio di farina1/2 bicchiere di acqua4 cucchiai di zucchero1 cucchiaino di cannella in polvere

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