Crostatine di grano saraceno e marmellate

Tutto bene, arrivati a destinazione dopo un viaggio piuttosto lungo nonostante l'aereo, visto che abbiamo fatto anche vari chilometri in macchina. Alessio, che di solito è sul pestifero andante quando è in casa, è stato davvero bravissimo e buonissimo in viaggio! Mi aspettavo di trovare già molto caldo, invece per adesso c'è una piacevolissima arietta. Questa è la Sicilia che mi piace!
Grazie per i vostri messaggi carinissimi, spero di ritagliarmi un po' di tempo per venire a trovarvi, abbiate un po' di pazienza!
Ma adesso vi avevo promesso che non vi avrei fatto aspettare, nonostante la mia assenza, quindi non perdo tempo e vi posto la ricetta di una frolla un po' diversa che ho provato a fare qualche giorno fa. Sì, perchè se fosse per me proverei un impasto al giorno, che sia salato o dolce, tradizionale od alternativo... C'è qualcosa di magico negli impasti, un'alchimia che porta tutti gli ingredienti a fondersi in un tutt'uno e l'attesa e la curiosità nel vedere il risultato è sempre grande!
Poi però penso al tempo che ci vuole per farli, al fatto che poi ci si fa prendere ed un boccone tira l'altro ed è difficile fermarsi, perchè gli impasti si sa bene poi da che parte del corpo vanno a finire... :-( così cerco di limitare a certe occasioni questa propensione verso di loro.
Ma vi ho già detto che non siamo dei grandi consumatori di marmellate, quindi stavolta l'occasione è derivata dal fatto che avevo due vasetti di marmellata già aperti da un po' in frigo (ogni scusa è buona!). A me questa frolla con la farina di grano saraceno è piaciuta molto, tanto che ho deciso di raddoppiare le dosi così da congelare un po' di impasto. Ma vi avverto che è una frolla dal gusto un po' particolare e che chi ha il palato abituato alle farine raffinate al primo boccone forse storcerà un po' il naso per poi magari cominciare a gradire a poco a poco...


Crostatine di grano saraceno e marmellate (x 6 pezzi)
150 gr farina di grano saraceno
100 gr farina
1 cucchiaino scarso di lievito per dolci
120 gr burro (+ un po' per imburrare)
50 gr zucchero semolato
50 gr zucchero di canna
1 uovo
scorza grattugiata di 1 limone
sale
marmellata di mirtilli
marmellata di susine
In una terrina ho mischiato insieme la farina di grano saraceno, la farina bianca, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di lievito per dolci, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.
Poi ho messo tutti questi ingredienti sulla spianatoia, disponendoli a fontana. All'interno ho messo l'uovo ed il burro morbido a pezzettini ed ho comiciato a lavorare energicamente fino a creare una pasta elastica.
Ho fatto riposare il composto in frigo per circa mezz'ora.
Ho poi steso la pasta sulla spianatoia e l'ho spianata con il mattarello. Ho imburrato le tegliette ed ho disposto l'impasto modellandolo con le dita. Ho messo su di ognuna la marmellata, spalmandola bene, ed ho terminato di modellare la pasta in maniera diversa a secondo della farcitura. In forno a 180° per circa 30-35 minuti.
Come per tutti gli impasti, è meglio mangiarle il giorno dopo, che sono più buone... sempre se ci arrivano... ecchè ve lo dico a fare! ;-)