INGREDIENTI PER LA FROLLA: 140 gr di farina "00", 100 gr di burro freddo, 50 gr di zucchero a velo, 10 gr di cacao amaro in polvere, 1 tuorlo, semini di vaniglia.
PROCEDIMENTO PER LA FROLLA: In un piatto ampio,versate la farina,il burro tagliato a piccoli pezzi e tutti gli altri ingredienti,impastate con le mani senza scaldare troppo l' impasto. Formate un panetto e fatelo riposare in frigo e coperto,per almeno una mezz'ora prima dell'utilizzo.
INGREDIENTI PER LA CREMA: 70 gr di nocciole intere senza buccia, 60 gr di zucchero semolato, 50 gr di burro morbido, 20 gr di farina "00", 1 uovo.
PROCEDIMENTO PER LA CREMA: Innanzitutto tostate le nocciole in padella per qualche minuto a fiamma media,tritatele poi finemente nel mixer con un cucchiaio di zucchero; in una terrina,montate lo zucchero rimanente con il burro ammorbidito,unite poi l'uovo,la farina e le nocciole tritate,date un'ultima frullata e trasferite in frigo fino al momento dell'uso.
INGREDIENTI PER LA COMPOSIZIONE DEL DOLCE: 1 dose di pasta frolla morbida al cacao, 1 dose di crema frangipane alle nocciole, 50 gr di nocciole intere.
PROCEDIMENTO PER LA COMPOSIZIONE DEL DOLCE: Stendete la pasta frolla sul tagliere allo spessore di circa 3 mm,poi con il coppapasta ritagliate dei dischi più grandi rispetto allo stampo della crostatina e rivestite ogni stampo con un disco,farcite con la crema fino al bordo e affondate 3 o 4 nocciole intere per ogni crostatina. Infornate a 180° C per circa 14/15'. Sfornate,lasciate freddare e buon appetito!!!
4 Febbraio 2013
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