Crostatine light ai lamponi

http://blog.giallozafferano.it/aciascunoilsuo/

Le feste sono finite, le scorpacciate di cioccolato e di colomba anche. Cosa ne dite se cominciamo a pensare all’estate? Si ma in modo goloso, preparando un dolce delizioso, ma soprattutto light. Sto parlando delle crostatine light ai lamponi, fantastici dolcetti senza zucchero, senza lievito, senza uova, senza burro, ricetta vegan. Beh, cosa chiedere di più? Da provare assolutamente!

Ingredienti per 6 crostatine

Ingredienti per la pasta matta:

• 160 g di farina 0
• 90 g di farina di farro
• 3 cucchiai d’olio evo
• 1/2 bicchiere d’acqua
• 2 bustine di stevia

Ingredienti per la farcia:

• 1 vaschetta abbondante di lamponi
• 1 bustina di stevia
• 3 cucchiai di farina di mandorle

Altri ingredienti:

• lamponi freschi

Procedimento:

1. Preparate la pasta matta setacciando le due farine e la stevia. Versatele nella planetaria e aggiungete l’olio evo e l’acqua, regolandovi sulla quantità. Potrebbe servirne di più o di meno, dipende dalle farine. Consiglio: versatene poca alla volta e lasciate che la farina la incorpori prima di aggiungerne altra.
2. Ottenuto un impasto liscio ed elastico, lasciate riposare in frigorifero la pasta matta, coperta da pellicola per 15-30 minuti.
3. Nela mixer frullate i lamponi con la stevia e la farina di mandorle fino ad ottenere una purea.
4. Stendete la psata matta e ricavatene 6 dischi.
5. Oliate 6 stampini da crostatina e diponete la pasta all’interno. Bucherellate con le punte di una forchetta.
6. Cospargete i fondo con la purea di lamponi.
7. Infornate a 180° per 10-15 minuti.
8. Lasciate raffreddare e decorate con lamponi freschi e menta.

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