Crostatine linzer

Ingredienti Per la frolla linzer:
-50 g di zucchero a velo -280 g di burro -300 g di farina 00 -12 g di rum -125 g di tuorlo d'uovo cotto -cannella in polvere q.b. -buccia di limone q.b. Per il ripieno:

-400 g di confettura di lamponi Preparazione: Montate il burro "in pomata" con lo zucchero a velo, la cannella in polvere, la buccia di limone grattugiata ed il rum. Utilizzate per questa operazione, preferibilmente, una planetaria con la frusta oppure un normale frullatore casalingo, sempre munito di fruste. Quando il composto è bello spumoso unite il tuorlo d'uovo sodo e passato al setaccio e completate il tutto con la farina, facendo però girare il meno possibile. A questo punto mettete la pasta cosí ottenuta in un sac a poche munito di bocchetta rigata, e dosate la pasta negli stampini da crostatina formando il fondo ed un bordo. Mettetevi dentro la confettura di lamponi quindi sempre con il sac a poche fate sopra delle righe di pasta intrecciata. Cuocete in forno a 180° C per 15/20 minuti o comunque fino a doratura. Lasciate raffreddare completamente prima di estrarre le crostatine dagli stampini.