Crostini ai funghi

Ingredienti per 4-6 persone:

• 600 g di funghi misti ( freschi o surgelati )
• alcune fette di prosciutto crudo
• alcune fette di pane casereccio
• 20 cl di panna liquida 
• 1 cucchiaio di olio
• 40 g di burro
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• sale e pepe macinato
  

Come si prepara

1. Preparazione: Pulite i funghi. Sciacquateli velocemente in acqua corrente e asciugateli con un telo.
2. Taglio: Tagliate le fette di pane in quadrati di uguale misura. Dividete le fette di prosciutto in quadrati delle stesse dimensioni delle fette di pane.
3. Cottura prima fase: In una padella antiaderente riscaldate un cucchiaio d'olio e 20 g di burro. Fate dorare le fette di pane e date una rapida cottura ai quadrati di prosciutto. Mantenete al caldo.
4. Cottura seconda fase: In un'altra padella fondete il burro rimasto e fate saltare i funghi per 3 min. Condite con sale e pepe. Versate nella padella 20 cl di panna liquida, mescolate e aggiungete 2 cucchiai di prezzemolo tritato. Lasciate cuocere il tutto a fuoco lento per altri 2 min.
5. Guarnizione: Adagiate le fette di pane precedentemente dorate su un piatto e guarnite ciascuna con uno o due quadrati di prosciutto e con funghi alla panna. Aggiungete un pizzico di pepe macinato e servite i crostini.