CROSTINI con BURRATA

Ingredienti per 2 persone : fette di pane tostato – 1 burrata (sui 150 gr.) – rucola – basilico - olio e.v..o – sale e pepe nero
Opzione 1 : pomodorini confit
Opzione 2 : 3 fichi grigliati – prosciutto crudo - aceto balsamico

PREPARAZIONE

Per i pomodorini confit : tagliarli a metà ed eliminare i semini interni. Metterli su una teglia ricoperta con carta forno e strofinata di aglio. Condirli con sale, zucchero di canna, poco olio e.v.o., poca buccia di limone grattugiata, foglioline di timo e pepe nero macinato. Aggiungere 2 spicchi di aglio tagliato a metà. Cuocere in forno caldo a 140°C per 45 minuti circa. Sfornare e far raffreddare, eliminando l'aglio.

Tagliare a spicchi i fichi e grigliarli. Farli raffreddare.

Stracciare la burrata e condirla con poco pepe nero macinato, poco sale e olio e.v.o..

Servire le fette di pane con sopra la burrata.

Decorare alcuni crostini con i pomodorini confit, foglioline di basilico e rucola.
Rifinire altri crostini con i fichi grigliati conditi con qualche goccia di aceto balsamico, prosciutto crudo e qualche foglia di rucola.