crostini con cotognata e pecorino

Questo post è la continuazione di questo qui e va considerato  come la seconda parte.  Nel regno vegetale il re è Kydonios, (il cotogno), al quale chiede udienza l’uva  che  accusa alcuni principi di complotto. Il re raduna la corte suprema dei vegetali, i quali hanno  dei titoli di  funzionari di stato.  Durante il processo l’uva ripete le accuse. I vegetali si dividono in due fazioni e cominciano a testimoniare a favore o contro l’uva, secondo la loro vicinanza famigliare. Alla fine  però  si scopre che le accuse dell’uva sono solo calunnie. I vegetali  esprimono il loro disprezzo e il re la punisce con una punizione che soltanto un’autorità ecclesiastica può imporre.La punizione è una condanna in realtà. Di essere disprezzata da tutti come causa di azioni cattive e spregevoli. Le conseguenze per chi  la frequenta saranno terribili. Chi beve il suo succo non potrà stare in equilibrio, si rotolerà nel fango come i maiali, pronuncerà  frasi sconnesse, sarà deriso  da tutti.I vegetali ammirano la saggezza del re e gli augurano vita  lunga.Scopo dell’autore in primo piano  è di condannare l’abuso del vino che porta all'ubriachezza  con conseguente perdita della lucidità, assumendo un carattere didattico. In un secondo piano si tratta di una satira velata contro i funzionari  dello stato e la loro sete di titoli,  contro la labirintica burocrazia e contro gli intrighi e le rivalità nel palazzo.

Dunque, pestare nel mortaio uno spicchio di aglio con un poco di sale. Aggiungere qualche gheriglio di noce e del prezzemolo lavato e asciugato, qualche cucchiaio di olio evo e continuare a pestare finchè non si amalgama tutto. Fermarsi quando si avrà la consistenza desiderata. L’alternativa si sa, il frullatore!Tostare del pane, tagliarlo nelle dimensioni desiderate, spalmare uno strato del pesto noci e prezzemolo e sistemare sopra un pezzo di cotognata (non rotolata nello zucchero) e un pezzo di pecorino romano poco stagionato.