Crostini con paté e melagrane.

Ingredienti: per 4 persone

Fegatini di pollo 500 g
Burro 150 g
Salvia 2 foglie
Marsala 1 bicchierino
Cognac 1 bicchierino
Panna montata 60 g
Sale e pepe q.b.
Melagrane 2

I crostini con paté sono un classico tra gli antipasti. I crostini sono un antipasto buonissimo e incontrano il gusto di tutti gli invitati. Ecco la mia ricetta per dei crostini di paté perfetti e veloci da preparare.

Preparazione: 15’

Cottura: 5’

• Pulite perfettamente i fegatini, eliminando filamenti e pellicine.
• Lavateli sotto acqua corrente e asciugateli, tamponandoli con un foglio di carta assorbente da cucina.
• Scaldate in una padella 30 g di burro con le foglie di salvia, unite i fegatini e fateli rosolare per pochi minuti, mescolando ogni tanto.
• Bagnate con il marsala e fate evaporare; fate lo stesso con il cognac, salate, pepate e proseguite la cottura per qualche altro minuto.
• Quindi levate e lasciate raffreddare.
• Eliminate le foglie di salvia e trasferite tutto nel bicchiere del mixer.
• Unite la panna e il burro rimasto e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
• Trasferite il pâté in una terrina, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo a raffreddare per un paio di ore.
• Sgranate i chicchi di melagrana e raccoglieteli in una ciotolina.
• Ognuno si servirà del pâté guarnendolo a piacere con i chicchi rossi.

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