INGREDIENTI PER IL PESTO: 300 gr di fave fresche, 50 gr di pecorino romano, 50 gr di parmigiano Reggiano, 8 noci, 10 foglie di menta fresca, 1/4 di spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, sale.
PROCEDIMENTO PER IL PESTO: Dopo averle sgranate dal loro baccello,private ogni fava della sottile buccia che le racchiude,(in caso ci sia l'escrescenza di colore nero,dovrete levarla,se è verde,significa che è freschissima e la potete anche lasciare). Una volta che saranno pulite,fatele sbollentare in acqua bollente sul fuoco per 3/4' circa,poi scolatele e mettetele in una bowl con acqua fredda. Recuperatele ,scolatele dall'acqua e trasferitele nel mixer,unite i due formaggi grattugiati,le noci,l'aglio,la menta,qualche cucchiaio di olio extravergine e una presa di sale. Frullate per 2',finchè risulterà un pesto morbido,versate dentro una bowl e conservate in frigo fino al momento dell'uso.
INGREDIENTI PER I CROSTINI: 30 fette di pane raffermo, 200 gr di pesto di fave, 70 gr di pecorino romano, 20 fette di salame nostrano, olio extravergine di oliva, 1 spicchio d'aglio, menta fresca, sale.
PROCEDIMENTO PER I CROSTINI: Fate seccare in padella a fiamma dolce le fette di pane,poi bruschettatele con l'aglio strofinato a vostro piacimento,disponete il pane su un tagliere e condite con un filo d'olio extravergine e un leggero pizzico di sale. Farcite i crostini con uno strato abbondante di pesto,adagiate poi sopra il pecorino e il salame tagliati a tocchetti sottili,terminate con delle foglioline di menta spezzettate con le mani qua e la. Servite a temperatura ambiente e buon appetito!!!
15 Giugno 2013
Pacman
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