Mese nuovo e menú nuovo nelle cucine di StagioniAMO! …dopo aver concluso il menú con i fichi di settembre (lo potete trovare qui o qui) …ricominciamo ad ottobre con un nuovo ingrediente… un’altra tipica prelibatezza autunnale… Le castagne!
Io ho il piacere di iniziare questo menù dai sapori e colori autunnali con questi crostini che sono davvero un’idea semplice e veloce da fare!
Le castagne a volte spaventano un po’ poichè non sono semplicissime da pulire e cuocere ma io vi voglio dare un po’ di idee per gustare le castagne non solo come caldarroste (seppur siano sempre una bontà).
Io per questi crostini ho utilizzate delle castagne già lessate che si possono reperire facilmente in molti supermercati. Sono morbide, senza conservanti o additivi e basta rilessarle qualche minuto e sono perfette per essere utilizzate in molti modi. Io le adoro nelle zuppe per esempio.
Se vogliamo fare dei dolci poi si può usare la crema di marroni o marmellata di castagne, delizia da spalmare che per me fa seria concorrenza alla nutella! ;) Infine, per dolci, pasta fresca, pani, biscotti etc… c’è anche la farina di castagne! …insomma tante opzioni per deliziarci con questo frutto di stagione!
Tornando ai miei crostini, come vi dicevo si compongono in un attimo, basta scaldarli 5 minuti sotto al grill e sono pronti, caldi, profumati ed infinatamente gustosi… Un mix di dolcezza e sapidità unici! :)
Restate sintonizzati sulla pagina di StagioniAMO! per scoprire come si svilupperà questo menú autunnale alle castagne! ;)
- pane di segale
- pancetta arrotolata
- castagne giá lessate
- miele d’acacia
Tagliate il pane di segale a fette e coppate dei cerchi (se volete potete anche tagliarlo a quadrotti piú rustici, come preferite voi). Grigliate il pane per circa 5 minuti sotto al grill del forno. Disponete sul pane una fetta di pancetta e due o tre castagne, rimettete in forno per altri 5 minuti. Serviteli caldi con un filo di miele d’acacia sopra.
Note: non ho riportato dosi poichè ognuno si regola in base a quanti crostini fare. Come detto sopra, ho usato delle castagne già lessate che si trovano sottovuoto. Il miele usato era un miele di acacia integrale del Montello. Nelle foto vedete le castagne matte dell’ippocastano che ovviamente non sono commestibili! …non raccogliete quelle! ;)
On the table: Il nostro birraio di fiducia Diario Birroso consiglia per questo antipasto una CastagnAle di Birra Del Borgo. Birra stagionale dai toni dolci, di frutta matura e una leggera affumicatura che ricorda le castagne.
Non solo in cucina: La castagna è uno degli altri meravigliosi frutti che l’autunno ci regala… un frutto nutriente ed energetico (160 Kcal per 100 gr.), ricco di carboidrati (zuccheri e amidi) e povera di grassi. Se ne consiglia il consumo a chi soffre di stanchezza e stress, come ricostituente post-influenza o a chi fa attività sportiva, grazie al buon contenuto di sali minerali, potassio innanzitutto, ma anche fosforo e calcio. Utile inoltre in caso di stipsi, poichè le fibre in essa presenti aiutano il transito intestinale (sconsigliate invece a chi ha il problema opposto, come coliti per esempio).
Per uso esterno, a livello cosmetico, la castagna ha proprietà emollienti, da poter sfruttare per le pelli secche, sia del viso che delle mani. Come? …frullando 4-5 castagne già lessate e unendovi 1 cucchiaio di miele, se troppo denso aggiungere un goccio di olio (o di oliva o di mandorle). Massaggiare il viso con il composto, così da fare anche un leggero effetto gommage e poi lasciar agire 15 minuti circa, sciacquare bene e ritroverete la pelle del viso (ma anche delle mani volendo) morbida e nutrita.
Rye toasts with chestnuts, pancetta and honey
Autumn is definitely arrived, along with all its seasonal fruit and vegetables! :)
One of these fruit is chestnut… and I really love it! …I know that sometimes people just eat them roasted cos they are quite annoying to peel and cook but nowadays it’s very easy to find vacuum packed chestnuts, already boiled and ready to use… and they’re the one I used for these toasts.
This is a very simple and quick idea to prepare a tasty appetizer with chestnuts… You put them up in few minutes and you have an amazing mix of flavours …pancetta, chestnut, honey… which all together will tantalize your taste buds! :)
If you can’t find italian pancetta use some bacon, in very thin slices.
I won’t give you precise doses for this recipe, you just need to go with the portions you need to prepare.
In these photos you see conkers from horse chestnut tree which of course are not edible! ;)
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake