Domenica sera io e mio marito non avevamo voglia di una cena vera e propria, eravamo accaldati e non molto affamati, con voglia di qualcosa di fresco e stuzzicante senza esagerare, così sfruttando una pagnottina avanzata dal pranzo ho preparato questi crostini molto profumati e leggeri. Un buon bicchiere di vino bianco e l'apericena è servito!
INGREDIENTI:
pesto di menta rossa e mandorle
- 8 cucchiaini di pesto di menta rossa e mandorle
- 8 cucchiai di ricottaricotta fresca cremosa
- 8 pomodorini
- una pagnottina da cui ricavare 8 fette
Grigliate le fette di pane 5/8 minuti a 200° oppure in griglia per bistecche 2 minuti per lato, il tempo di rendere il pane croccante con le tipiche righe scure impresse.
Tagliate ogni pomodorino in 4 spicchi e teneteli da parte.
spalmate ogni fetta di pane con un cucchiaio di ricotta sistemate sopra gli spicchi di pomodorino ed infine condite con un cucchiaino di pesto di menta.
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