Crostinio di pane ai sette cereali, squacquerone e salsa di rapa rossa

Un antipasto intravisto al volo nella rivista Fiorfiore della coop, datami da una mia amica: avevo 2 rape rosse che languivano in frigorifero e di cui non sapevo che fare (dopo averne usata una per un risotto alla rapa rossa e gorgonzola), quindi ecco la soluzione per utilizzarle.Ingredienti:
Per la salsa:
200 gr barbabietola lessata
100 gr ceci cotti
1 cucchiaio colmo di tahin
1/2 limone
1 spicchio di aglio
1/2 cucchiaino di cumino in polvere (io avevo i semini).
Per i crostini:
olio extrv
formaggio squacquerone (o altro formaggio fresco morbido, tipo stracchino o caprino)
pane ai sette cereali (home made)
Frullate al mixer tutti gli ingredienti per la salsa (se occorre potete aggiungere un pò di acqua di cottura dei ceci).Abbrustolire in forno i crostini di pane, quindi spalmare una bella cucchiaiata di formaggio e poi sopra la crema di barbabietola, sopra un giro di olio.Buon fine settimana.