Crostone con Noci, lardo pancettato e pomodori secchi... per Taste&More

Oggi esce l'ottavo numero di Taste&More e volevo condividere con voi la soddisfazione per la riuscita e il continuo miglioramento di questo splendido progetto, che mi vede coinvolta insieme a tantissime amiche. Questa è una delle mie ricette per la rivista che vi consiglio di sfogliare, troverete splendide idee per un pranzo pasquale molto Cheap, uno speciale sullo street food declinato in versione regionale, un servizio su tutti gli gnocchi possibili and.... so many more!!!!
*ricetta sotto

Pesto di noci

Per un vasettino piccolo di pesto, per circa 4/6 crostoni50 g noci sbucciate30 g parmigiano2 cucchiai olio EVO1 pizzico sale1 cucchiaio di latte¼ di spicchio d’aglio tritato finemente

Preparazione

Frullare nel mixer tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema granulosa, splendida da spalmare ma anche come complemento per condire la pasta

Pane rustico ai fiocchi di orzo integrale

Per una pagnotta di circa 1  Kg 200 g pasta madre rinfrescata (o 15 g lievito di birra)350 ml acqua tiepida1 cucchiaio di sale200 g fiocchi d’orzo integrale400 g farina0

Preparazione

In una ciotola sciogliete la pasta madre rinfrescata o il lievito di birra in 350 ml di acqua, aggiungete i fiocchi d’orzo, mescolate con la mano, aggiungete la farina e appena la farina avrà rivestito la pastella di lievito proteggendolo, unite anche il sale. Se la farina chiama aggiungete altra acqua fino ad ottenere un impasto morbido e sodo.Impastate energicamente e formate una palla, lasciatela nella ciotola e copritela con un’altra ciotola rovesciata.Lasciate riposare 10 minuti e poi con una mano prendete un lembo di impasto e portatelo verso il centro, fatelo per 8 volte ruotando la ciotola e ricoprite. Ripetete questa operazione ogni 10 minuti per altre 3 volte. Lasciate riposare un’ora.Riprendete il pane, sgonfiatelo e reimpastatelo dandogli una forma rotonda. Rivestite la ciotola usata in precedenza con un canovaccio infarinato, adagiatevi il pane e coprite sempre con l’altra ciotola, questo farà sì che non si secchi in superficie. Mettete a lievitare in un luogo al riparo dagli spifferi e possibilmente tiepido, tipo il forno con la luce accesa. Lasciate lievitare fino al raddoppio.Preriscaldate il forno a 220°. Al momento di infornare rovesciate la pagnotta direttamente sulla placca del forno, incidete la superficie con una lama affilata per dare al vapore gli sbocchi per uscire in cottura e spruzzate qualche goccia d’acqua sulla superficie, un piccolo trucco che serve a fare una crosta un po’ più sottile. Infornate e vicino al pane mettete una piccola tazza piena d’acqua.Dopo 15 minuti di cottura portate il forno a 180°. Per la cottura completa ci vorrà circa 1 ora, quando vi sembra cotto e ben dorato tiratelo fuori dal forno e battetelo sul fondo, se otterrete un suono vuoto il pane sarà cotto, altrimenti infornate per qualche altro minuto.Fate rafreddare il pane su una gratella e poi affettatelo.
questa e moltissime altre ricette su Taste&more, correte a sfogliarlo