Crostoni alle alici

Crostoni alle alici

Ingredienti

pane toscano
alici marinate trovate la ricetta qui
pomodorini pachino
sale
prezzemolo
basilico
1 cipolla bianca
olio e.v.o.

Procedimento

Il giorno prima preparate le alici marinate squamatele con un coltello, tenendole per la coda e grattando verso la testa.

Quindi apritele a libro ed eliminate la lisca centrale.

Lavate le alici con acqua fredda corrente ed asciugatele aiutandovi con carta da cucina assorbente.
Prendete un recipiente di vetro e cominciate a disporre uno strato di alici sul fondo, spolverizzate con un po’ di peperoncino e di prezzemolo tritato..
Cospargete di aceto, vino e succo di limone, fate un altro strato di alici e versate sopra altro aceto e vino e così via fino a terminare le alici.

Riponete il recipiente in frigorifero e lasciate marinare le alici per per una giornata.

Trascorso questo tempo, scolate le alici e mettetele in un altro recipiente.

Fate uno strato di alici e cospargete di prezzemolo fresco tritato, aglio, peperoncino e olio di semi.
Fate un altro strato di alici e mettete altro olio, prezzemolo e aglio. Concludete seguendo ripetutamente questo procedimento.

Affettate il pane toscano e fatelo tostare su una padella antiaderente o in forno ungendolo con un filo di olio exatra vergine d’oliva

Tagliare a cubetti piuttosto piccoli i pomodorini, condirli con sale e se piace un po’ di pepe, un goccio di olio d’oliva, prezzemolo e basilico sminuzzato.