Crostoni con pomodorini caramellati, gamberi e feta

La grande scoperta di questa mia estate culinaria? Il fatto di potere preparare i pomodorini caramellati, simil-confit, in padella senza bisogno di lasciare acceso il forno per ore (la media delle ricette ne prevede almeno 2 a temperature basse!!). Da quando ho scoperto quanto possono essere buoni e dolci anche preparati così, mettendoci anche molto ma molto meno tempo, li preparo almeno 2 volte a settimana e il utilizzo nelle più svariate ricette (tranquilli, piano piano ve le svelerò tutte!!!).
Iniziamo da una ricetta semplice e veloce: le bruschette, o crostoni, come si legge spesso nei menù. Pomodorini, gamberi e feta per un tripudio di sapori che, ancora caldi, si amalgamano a meraviglia, sprigionando, insieme al pane tostato, un profumo che sentirete in tutta casa.

Ingredienti per 2 persone:
200g di pomodorini ciliegini
125g di gamberi cotti
50g di feta
2 fette di pane (per me siciliano con semi si sesamo)
prezzemolo fresco
succo di limone
zucchero
olio evo
sale e pepe
Dividere i pomodorini a metà e distribuirli, con la parte tagliata verso il basso, in una padella antiaderente. Condire con un filo di olio extravergine d'oliva, sale, pepe e un pizzico di zucchero. Mettere sul fuoco e lasciare cuocere a fiamma media fino a che lo zucchero inizia a caramellare. Schiacciare un po' i pomodorini con il dorso di un cucchiaio e proseguire la cottura fino a che anche il succo rilasciato dai pomodorini si è asciugato.
Spegnere, unire i gamberi, il prezzemolo tritato e una spruzzata di succo di limone. Coprire e lasciare riposare mentre si prepara i crostoni.
Tostare il pane nel forno o nel tostapane e ricoprirlo con il mix di pomodorini e gamberi ancora caldo. Cospargere con la feta sbriciolata.