Cruditè alla senape

Questa salsa, che ho scoperto qualche anno fa, è leggera e gustosissima, ideale per sostituire quelle grasse a base di maionese.
Perfetta non solo per chi vuole stare a dieta ma anche come appetizer per una cena in piedi.
Ingredienti:
verdure
zucchina
carota
cetriolo
peperone
finocchio
1 vasetto di yoghurt bianco
3 cucchiai di senape di Digione "Ancienne"
1 limone
Monda le verdure tagliandole a listarelle sottili o a spicchi, e disponile in un contenitore adatto, tenendolo in ghiaccio.
Prepara la salsa emulsionando lo yoghurt con il succo di mezzo limone e la senape (quella a semini), eventualmente aggiustando di sale.
Assapora le verdure intinte nella crema di yoghurt piccante.
A chi piace, una varante della salsa può essere preparata con l'aggiunta di mezzo spicchio d'aglio spremuto.