Crumb cake alle mele

Oggi vengono i nonni a pranzo per festeggiare il compleanno della nonna

Si esatto

Quindi dobbiamo farle una torta

Esatto anche questo

Le facciamo un crumble

Hmm….e le candeline? E poi alla nonna piacciono le torte un po’ più classiche, quelle che si tagliano a fette. Però l’idea del crumble a me piaceva….beh possiamo fare una via di mezzo….una crub cake…un po’ cake e un po’ crumble

E tanti auguri alla nonna!

Gli strumenti:

• Planetaria con la frusta a foglia o a spatola
• Una tortiera a cerniera da 20/22 cm
• Una ciotola
• Tagliere e coltello

Gli ingredienti per il cake:

• 175 g farina 00
• 2 uova
• 115 g di burro (meglio se tolto dal frigo da un poaio d’ore)
• 115 g di zucchero
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 3 mele (noi fuji)

Gli ingredienti per le briciole

• 60 g farina 00
• 60 g di farina di mandorle
• 80 g zucchero di canna
• 60 g di burro freddo

lavorate velocemente gli ingredienti delle briciole con le punta delle dita come si fa per un crumble e metteteli da parte. Devono essere appunto delle briciole, non un impasto omogeneo

Mettete il burro e lo zucchero nella planetaria e lavorateli fino ad ottenere una crema. Aggiungete quindi le uova leggermente sbattute un po’ per volta alternando con la farina a cui avrete aggiunto il levito.

Foderate una teglia a cerniera con carta da forno e stendetevi l’impasto, e aiutandovi  con una spatola o con il dorso di un cucchiaio dategli una forma leggermente rialzata ai bordi in modo da contenere le mele ed il crumbledi copertura

Sbucciate le mele e fatele a fettine piuttosto sottili (16 per mela per darvi un’idea) ed adagiatele in modo ordinato sulla torta a raggiera o in cerchi concentrici. Sovrapponetele pure in più strati fino a quando le avrete usate tutte. Ricoprite le mele con il crumble precedentemente preparato.

Cottura a 180 gradi per 55/60 min

Da bere? Un moscato giallo dell’alto adige è l’ideale.