Un’altra settimana sta passando, e io come al solito non mi faccio vedere molto da queste parti.
Senza che mi dilunghi su quanto il tempo passi velocemente, e io non riesca mai a fare quello che vorrei e bla bla bla, andiamo dritti al sodo.
Per farmi perdonare della mia assenza oggi vi regalo una nuova, dolcissima ricetta.
Quello che ci vuole insomma per un buongiorno come si deve…no? :)
Che le torte di mele siano uno dei miei dolci preferiti l’ho ripetuto ormai molte volte, e all’interno del blog ne trovate tantissime versioni diverse: torta di mele e noci pecan, torta di mele e cocco, plumcake integrale alle mele, panbrioche alle mele, uvetta e cannella, crostata di mele e noci e non mi dilungo ancora…
È proprio più forte di me, ogni volta che ho voglia di comfort food, non posso che pensare ad una morbida e profumatissima torta di mele.
E visto che non mi piace ripetere più volte la stessa ricetta, cerco sempre qualche ispirazione per rendere il mio dolce particolare.
Questa volta mi sono affidata ad una ricetta di Sara, che ho poi totalmente stravolto e rielaborato per motivi di dispensa (le fragole a febbraio anche no) e anche un po’ di gusto personale.
Partendo da questa ricetta qui (che vi consiglio cmq anche nella versione originale) ho sostituto le fragole con le mele, la panna acida con lo yogurt e il limone con l’arancia.
Ho poi aggiunto mandorle, uvetta e noci del Brasile (grazie Paoli!), una generosa manciata di cannella e voilà, il dolce era pronto.
È una torta buonissima e profumata, la parte inferiore è una sorta di torta margherita, mentre sopra l’insieme del crumble croccante e delle mele morbide era davvero da sballo!
Dico era perché ahimè, l’ho fatta domenica e ad oggi non ne rimane più nemmeno una briciola…ma vuol dire che è stata apprezzata, no? :)
Incentivo in più per provarla!
E voi, ce l’avete una ricetta di torta di mele da consigliarmi?
- per il crumble
- 60 gr di burro freddo
- 45 gr di zucchero
- 75 di farina 00
- 2 cucchiai di cannella
- 80 gr di noci del Brasile o altra frutta secca a piacere
- per la base
- 5 uova
- 370 gr di farina 00
- 180 gr di burro morbido
- 180 gr di zucchero
- 300 gr di yogurt bianco
- la buccia grattugiata di un’arancia (non trattata)
- una bustina di lievito per dolci
- per la farcia alla frutta
- 2 mele golden
- 50 gr di uvetta
- 80 gr di mandorle a lamelle
- Preparate per prima cosa il crumble: nel mixer mettete il burro a cubetti insieme alla farina e a tutti gli ingredienti, quindi azionate l’apparecchio ad impulsi fino ad ottenere un composto bricioloso, che coprirete con della pellicola per alimenti e farete riposare in frigorifero per l’intera durata della preparazione del dolce.
- Per prima cosa preparate il crumble: mettete nel mixer il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, le noci macadamia, la farine e la cannella e azionate fino ad ottener un composto ‘bricioloso’.
- Mettete in una ciotola, coprite con la pellicola e riponete in frigo.
- Preparate ora la base: mettete il burro insieme allo zucchero e alla buccia d’arancia grattugiata in una ciotola e sbatteteli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto leggero e spumoso.
- Aggiungete le uova, una alla volta, e continuate a montare.
- Unite ora la farina e il lievito setacciati, lo yogurt e mescolate con una spatola fino a rendere il composto amalgamato.
- Versate il tutto in uno stampo rettangolare (24×34 cm circa) rivestito con carta da forno.
- Ammollate l’uvetta in una ciotola con dell’acqua tiepida per circa 10 minuti.
- Lavate e sbucciate le mele e tagliatele a fette, quindi disponetele su tutta la superficie dell’impasto. Aggiungete ora l’uvetta ben strizzata e le mandorle a lamelle.
- Prendete il crumble dal frigo e disponetelo sulla superficie del dolce
- Cuocete in forno già caldo a 170° per circa 1 ora – 1 ora e 10.
- Fate raffreddare completamente, guarnite a piacere con zucchero a velo e servite.