Crumble alle albicocche

I miei genitori hanno un bell'albero di albicocche in giardino che ogni anno gli regala tanti bei frutti dolci, che loro però non raccolgono quasi mai!
E così arrivo io armata di panaro per raccogliere le povere albicocche abbandonate sull'albero.
Solo che poi bisogna decidere cosa farne poichè maturano tutte insieme e non riusciamo a consumarle tutte.
E vai con marmellate e dolcetti!
Questa volta ho voluto provare il crumble di albicocche, finora l'avevo fatto solo alle more e gelsi (buonissimo) ma anche questa versione è proprio buona!
La ricetta è semplice, gli ingredienti pochi e reperibili in tutte le cucine che si rispettino :)!

Ingredienti:
Circa 500 gr di albicocche
1 cucchiaio di zucchero a velo
3 cucchiai di zucchero di canna
Per la pasta:
150 g. di farina
50 g. di zucchero
120 g. di burro
1 rosso d’uovo
3 cucchiai di mandorle tritate
1 pizzico di sale
burro q.b.
Lava, asciuga e taglia a pezzi le albicocche togliendo i noccioli.
Mettile in una padella con lo zucchero a velo e lo zucchero di canna, e falle rosolare a fuoco vivo per 10 minuti circa.
Per il crumble, taglia il burro freddo a pezzetti e impastalo con la farina. Unisci il rosso d'uovo, lo zucchero e il sale, e lavora bene con le mani fino ad ottenere un impasto bricioloso.
Trita le mandorle grossolanamente.
Metti le albicocche in una teglia imburrata o di silicone e distribuisci su tutta la superficie le briciole fino a coprirle tutte. Completa con le mandorle tritate.
Metti in forno a 180 gradi per 20 minuti circa, comunque fino a che sarà dorato l'impasto.

Servi questo dolce tiepido con gelato alla vaniglia o freddo semplice perchè è già buono così! :)
Buonapp!