Crumble con asparagi, radicchio e squaquerone

ciao Amici e buona Pasquetta! voi sapete quanto io amo i piatti semplici, non complicati e veloci da fare… ecco questo piatto rappresenta tutto questo….  anche se dal nome non si direbbe…. questa è la classica ricetta comfort food, una ricetta che ti riscalda il cuore… che ti fa sentire a casa… che, pur essendo semplicissima da fare … è un piatto “casalingo”  che potete tranquillamente presentare a tavola quando avete ospiti, e il successo è garantito! ingredienti per 2 porzioni:

• 1 cespo di radicchio
• 1 mazzo di asparagi
• 1 scalogno
• 50 gr di pancetta dolce
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe
• 2 cucchiai di squaquerone

per il crumble (copertura)

• 4 cucchiai di farina 00 (io ho usato Arifa)
• 3 cucchiai di parmigiano reggiano 
• 1 cucchiaio di burro
• un goccio di latte (se serve per impastare)

  ripassiamo in padella con olio e scalogno le verdure, regoliamo di sale e pepe (attenzione… poco sale, perchè poi andremo ad aggiungere la pancetta croccante e nel crumble c’è il parmigiano)   in un tegamino a parte con un goccio di olio, rosoliamo la pancetta fino a farla diventare croccante. quando le verdure saranno cotte, aggiungiamo la pancetta.

prepariamo il crumble in un mixer mettendo farina, parmigiano e burro.
mixiamo fino a che non si impasta tutto e se necessario aggiungiamo un goccino di latte (solo se necessario)

riempiamo le cocottine  monoporzioni con la verdura saltata (non serve imburrare in quanto non vengono sformate)

mettiamo al centro un cucchiaio di squaquerone  (o formaggio morbido, va bene anche la crescenza o un ovetto di mozzarella)

e copriamo il tutto con le brociole di frolla preparata!

inforniamo (forno già a temperatura) a 180° per circa 20/25 minuti  o comunque fino a doratura del crumble

servire nella cocottina ben caldo!!!!!!!!

se vi è piaciuta questa ricetta fatemelo sapere! io ve la garantisco! un bacione e alla prossima ciao!