crumble di mele

Non ho memorie di mele cotte a casa mia quando ero piccola.Le uniche che ricordo erano cotte al forno, intere; messe semplicemente al forno e fatte cuocere.
Non le amavo particolarmente e per questo probabilmente ci ho messo del tempo a scoprire i dolci con le mele.
E come si dice, al contadino non far sapere….. etc…  li amo alla follia!!!
Se mi si chiedesse qual è il mio dolce preferito in assoluto, non ho dubbi. Senza esitazioni rispondo “lo strudel di mele”. Quello classico.Un altro che ho scoperto negli ultimi 2 anni è questo.
In fondo in fondo non è che sia molto diverso dallo strudel.
E’ che la composizione e la lavorazione è diversa, ma gli ingredienti sono pressochè identici.

Ingredienti:-   3 mele (io ho usato le golden delicious)
-   20 gr. di burro
-   5 cucchiai di zucchero
-   1 manciata di noci pestate grossolanamente nel mortaio
-   1 manciatina di uvetta
-   un pizzico abbondante di cannella in polvere
Per le briciole:
-   50 gr. di farina (io ho messo farina di orzo integrale)
-   25 gr. di burro
Procedimento:
Facciamo rinvenire l’uvetta in acqua fredda per mezz’ora. Sgoccioliamo e asciughiamo.
Sbucciamo le mele, leviamo il torsolo, le laviamo e le tagliamo a cubetti.
In una padella facciamo sciogliere i 5 cucchiai di burro e versiamo i cubetti di mela.
Facciamo cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti mescolando qualche volta.
Versiamo le mele in un recipiente e uniamo le noci, l’uvetta, la cannella e lo zucchero.
Mescoliamo e versiamo in una pirofila.
Se desideriamo spargiamo un poco di zucchero in superficie. Io non l’ ho messo.
Mettiamo la farina in una ciotola e versiamo sopra il burro freddo tagliato a pezzetti piccoli.Mescoliamo e lavoriamo con il polpastrelli, formando delle specie di briciole.
Copriamo le mele con le briciole e cuociamo a 170 gradi per circa 20 minuti.