Rieccomi dopo le feste con una ricetta dolce a base di frutta e di aromi speziati, che ricordano i giorni di festa appena trascorsi.
Il Natale passato mi ha lasciato tantissimi ricordi legati ai momenti trascorsi in compagnia delle persone a cui tengo e numerosi regali dolci e golosi.
Per il dolce che vi propongo oggi ho utilizzato uno dei regali dolci che ho ricevuto da Sapori Siena.
Il crumble ai cantuccini con bacche di goji, pere e kumquat (mandarini cinesi) è un dessert al cucchiaio da preparare in poco tempo e da servire in piccoli bicchierini.
Le pere ed i kumquat vengono cotti insieme ed insaporiti dalla cannella, dai chiodi di garofano e dallo zenzero. L’aroma che rilasciano nell’ambiente queste spezie riaccende il ricordo del giorno di Natale. Anche se il Natale è trascorso da pochissimi giorni, mi piace mantenere ancora viva la sua magica atmosfera.
Il cucchiaino che affonda nel bicchierino, prima di arrivare alla morbida e speziata frutta, incontra un croccantissimo crumble composto dai Cantuccini Sapori alle bacche di Goji, sbriciolati grossolanamente, ed amalgamati al burro.
Ecco la ricetta per 4 bicchierini:
- Per la frutta:
- 3 pere
- ⅞ kumquat (mandarini cinesi)
- 1 bastoncino di cannella
- 2 chiodi di garofano
- 1 pizzico di zenzero fresco grattugiato
- Per il crumble:
- 70 gr di burro a temperatura ambiente
- ⅞ biscotti cantuccini Sapori alle bacche di Goji
- Lavate, asciugate e sbucciate la pera. Tagliatela a dadini e disponetela in un pentolino.
- Lavate ed asciugate i mandarini kumquat. Tagliateli a dadini e disponeteli nel pentolino con la pera.
- Aggiungete alla frutta il bastoncino di cannella, i chiodi di garofano, lo zenzero fresco grattugiato e mezzo bicchiere di acqua
- Coprite il pentolino con un coperchio e fate cuocere gli ingredienti a fuoco dolce per circa 15, mescolando di tanto in tanto.
- A fine cottura, eliminate il bastoncino di cannella ed i chiodi di garofano.
- Disponete la composta di frutta nei bicchierini riempiendoli per ⅔.
- Preparate il crumble: tritate grossolanamente i cantuccini alle bacche di goji. Utilizzando la punta delle dita, amalgamate i biscotti tritati al burro. Dovrete ottenere un composto sbriciolato.
- Distribuite il composto sbriciolato sopra la frutta fino a riempire il bicchierino.
- Infornate i bicchierini nel forno già caldo a 180°C e fate cuocere per circa 10 minuti o fino a far dorare completamente la superficie.
- Estraete dal forno e servite i crumble tiepidi.
Enjoy your pears and kumquat crumble