Crumble salato di carote e zucca al profumo di timo

[Savory crumble with pumpkin, carrots and thyme] scroll for english version

Finalmente sono riuscita a postare una ricetta! In questi giorni ho poco tempo per fotografare, elaborare e scrivere ricette. Faccio appena in tempo a cucinare … si perchè quello non si può mai saltare :) Si tratta di una ricetta facile e veloce per preparare un contorno salutare e gustoso.

Il crumble è una mia passione, quello dolce lo preparo spesso anche se in versione più rustica con olio d’oliva, avena e semi oleosi.  La verione dolce con le mele la trovate qui. Ma anche la versione salata mi ha dato molta soddisfazione.

L’ho preparato in modo molto semplice, ma potete arricchirlo con altre verdure o aggiungendo formaggio e pezzettini di prosciutto o pancetta. Ottimo come contorno e nella versione più ricca come piatto unico. Le verdure non hanno bisogno di una cottura preventiva, io le preferisco anche un po’ al dente. Vi consiglio un pizzico di cannella che insieme alle carote vi stupirà piacevolmente.

Ingredienti (per 4 persone)

• 400 gr di zucca
• 4 carote medie
• olio e sale q.b.
• origano
• timo
• un pizzico di cannella
• peperoncino

_ per la copertura croccante

• 180 gr di pane grattugiato, farina integrale, fiocchi d’avena o pane raffermo
• 50 gr di mandorle tritate (oppure noci o nocciole)
• 30 gr di parmigiano
• 30 gr di semi vari (sesamo, girasole o lino)
• 100 ml di olio d’oliva ( 7-8 cucchiai)
• sale e pepe q.b.
• timo

Preparazione

1. Tagliare le carote e la zucca in pezzi di media grandezza.
2. Disporre le verdure in una pirofila e condirle con sale e pepe, un filo d’olio, le erbe aromatiche e un pizzico di cannella.
3. A parte preparare la copertura croccante unendo tutti gli ingredienti.
4. Coprire le verdure e infornare.
5. Cuocere in forno preriscaldato per almeno 35 minuti.
6. Servire tiepido.

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* I finally managed to post a recipe! These days I have little time to photograph, draw and write prescriptions. I just have time to cook it … because what you can never jump :) This is a quick and easy recipe to prepare a healthy and tasty side dish.

The crumble is a my passion, the sweet one I prepare often although in a more rustic with olive oil, oats and oilseeds. The whisker version sweet with apples found here. But the savory version gave me a lot of satisfaction. I made it in a very simple, but you can enrich it with other vegetables or adding cheese and bits of ham or bacon.

Great as a side dish, and in the most rich as a main dish. The vegetables do not need a prior cooking, I prefer them a little ‘to the tooth. I recommend a pinch of cinnamon along with the carrots will surprise you pleasantly.

Ingredients (4 serves )

• 400 gr of pumpkin
• 4 medium carrots
• oil and salt q.s.
• oregano
• thyme
• a pinch of cinnamon
• chili pepper

_ to crispy  topping

• 180 gr of bread crumbs, wheat flour or oatmeal
  
• 50 gr ground almonds (or walnuts or hazelnuts)
• 30 gr parmesan
• 30 gr of various seeds (sesame, sunflower or linseed)
• 100 ml of olive oil (7-8 tablespoons)
• salt and pepper q.s. thyme

Preparation

1. Cut carrots and squash into medium-sized pieces.
2. Arrange the vegetables in a baking dish and season with salt and pepper, a little olive oil, herbs and a pinch of cinnamon.
3. Apart from preparing the crunchy topping by combining all the ingredients.
4. Cover the vegetables and bake.
5. Bake in preheated oven for at least 35 minutes.
6. Serve warm.