cucina australiana - lamington

cucina australiana - lamington - ricetta -

dosi per 35 pezzi

ingredienti

200g di farina
100g di burro
5 uova medie
16 g di lievito in polvere per dolci
vaniglia un baccello
130 g di zucchero semolato
per la copertura
300g di cocco a scagliette
500g di cioccolato fondente
300g di panna fresca

preparazione
fondere il burro a fuoco dolce e una volta sciolto fatelo intiepidire poi preparate l'impasto sbattete le uova con lo zucchero nella planetaria per almeno 10 minuti a velocità media aggiungete il burro fuso e intiepidito e continuate a sbattere fino ad ottenere spumoso e chiaro

in una terrina setacciare la farina con il lievito in polvere incidete il baccello di vaniglia al composto mescolate delicatamente con una spatola o una frusta

imburrate e infarinate uno stampo rettangolare 30 x 23 cm circa e versate l'impasto infornate in forno preriscaldato in forno caldo a 180° per 30 minuti una volta pronto potrete sfornare la base e lasciarla intiepidire nello stampo una decina di minuti e poi sformarla per lasciarla raffreddare completamente circa un paio d'ore
poi tritate grossolanamente il cioccolato fondente mettetelo a fondere a bagnomaria quando sarà sciolto aggiungete la panna calda a filo mescolate e tenete da parte in caldo il cioccolato fuso perché non si rapprenda
tagliate la base in quadrati 4 x 4 cm circa
versate la farina di cocco in una terrina prendete un quadrato per volta tuffatelo nel cioccolato fuso in modo che sia ben coperto e fate colare il cioccolato in eccesso passatelo poi nel cocco per bene in modo che si copra completamente fate poi riposare in un luogo fresco in modo che il cioccolato si rapprenda

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