Cucina cinese,come fare il pollo al curry

Oggi vi illustreremo una tra le ricette più usate nel mondo ,il pollo al curry con la ricetta cinese.

Di solito questo piatto viene preparato con molte varianti, ma noi siamo stati attenti a rispettare il più possibile la ricetta originale

Ingredienti per la salsa

• 12 cucchiai di olio d’oliva
• 6 cipolle ,finemente tritate
• 1 pezzo di lunghezza 8 cm circa di radice di zenzero, sbucciata e tagliate in fette sottili
• 8 spicchi d’aglio affettati
• 8 peperoncini rossi freschi, togliendo i semi e tritati
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di coriandolo
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 5 cucchiaini di curry in polvere
• 250 ml di acqua
• 5 cucchiaini di farina
• 5 cucchiaini di composto farina autolievitante
• 800/1000 ml di brodo di pollo

Ingredienti per il pollo

• 6/8 cucchiaini di farina di mais
• 4 petti di pollo disossati, senza pelle e tagliati in listarelle
• 4 cucchiai d’olio d’oliva
• 1 cipolla ,finemente tritata
• 4 cucchiai di piselli

Preparazione salsa

1. Riscaldare l’olio in una padella od in un Wok a fuoco alto, aggiungere la cipolla e soffriggere per 3 minuti ,fino ad ammorbidirla, mescolandola ,senza che diventi di colore scuro.
2. Aggiungere lo zenzero, l’aglio ed i peperoncini che abbiamo tritato continuando a soffriggere il tutto mescolando per una trentina di secondi, dopodichè abbassando il fuoco ,lasciamo cuocere ,mescolando di tanto in tanto stando attenti che la cipolla non diventi scura.
3. Aggiungere il curcuma, il cumino, il coriandolo,il peperoncino in polvere ed il curry in polvere ,continuando a cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Stare molto attenti a non bruciare le spezie, il tutto prenderebbe un gusto acre ! Per evitare ciò ,aggiungere qualche goccia di acqua nella salsa finchè in cottura. Quando vedremo che il tutto sarà ben amalgamato e la cipolla sarà morbida, potremo togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
4. Mettere l’acqua in un mixer od in un frullatore, quindi aggiungere il composto che abbiamo preparato. Frullare finchè il composto diventerà liquido, fatto questo aggiungere i due tipi di farina e rimettere il tutto su fuoco molto basso per circa una mezzoretta, mescolando di tanto in tanto. Quando il composto inizierà ad indurirsi up po’ aggiungere il brodo continuando a cuocere finchè arriverà ad essere cremoso e dal classico colore giallo ocra.

La salsa è pronta

Preparazione del pollo

1. Impanare il pollo con la farina di mais , aggiungere l’olio in una padella grande e rosoloremo il pollo per un paio di minuti, aggiungeremo la cipolla ed i piselli e continueremo a friggere per qualche minuto.
2. Versare tutto il contenuto della salsa curry nella padella con il pollo, mescolare fino a quando sarà tutto caldo….il vostro pollo al curry è pronto da servire in tavola !

Possiamo servirlo anche con abbinato un piatto di riso in bianco.

Buon Appetito ed alla prossima !

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