Cucina con Rory: pane alla zucca

Miei cari,

oggi ricetta poco natalizia – eh vabbé – ma molto stagionale, cioè quella del pane alla zucca. Se come me vi ritrovate spesso e volentieri con eccessi di questa cucurbitacea perché ad Hallowe’en amate intagliarle, questa è la ricetta che fa per voi (e che vi aiuterà a smaltire un po’ di esubero).

Ingredienti:

• 300 gr. di zucca
• 400 gr. farina 00
• 200 gr. farina manitoba
• 150 ml di latte
• 12 gr di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio raso di sale
• 1 cucchiaio d’olio

Preparazione:

1. Mettete su una canzone che non ha niente a che fare col Natale giusto per stare in opposizione. Tagliate la zucca a cubetti, sistematela in una padella con poca acqua e lasciatela cuocere, avendo cura di girarla di tanto in tanto. Nel cestello della planetaria o in alternativa, in un’ampia ciotola, mischiate le farine ed il sale.
2. Intiepidite appena il latte, aggiungete lo zucchero e scioglietevi il lievito di birra. Quando la zucca sarà cotta, riducetela in purea con una forchetta o un frullatore, che si fa prima e unitela alla farina. Iniziate ad impastare, aggiungendo a poco a poco anche il latte col lievito ed infine l’olio.
3. Quando l’impasto sarà liscio e omogeneo, ponetelo in una ciotola, copritelo con della pellicola trasparente e mettetelo a lievitare in un luogo caldo (come ad esempio, il forno preriscaldato a 30-50 gradi e poi spento) per circa due ore o fino al raddoppio. Riprendete quindi l’impasto, ponendolo su una spianatoia leggermente infarinata. Dategli quindi la forma che volete e rimettetelo a lievitare per un’altra mezz’ora prima di cuocerlo in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora circa o finché sarà ben dorato.

Buon appetito!