Cucina economica: insalata golosa con salsa di basilico

Ingredienti:
1 cespo di lattuga iceberg
1 belga piccola
2 pomodori non troppo maturi
1 cetriolo
1 manciata di basilico
olio extra vergine d’oliva
3 cucchiai di formaggio grattugiato
1 manciata di mandorle pelate

Laviamo il basilico, mettiamolo nel mixer con le mandorle e l’olio. Frulliamo e mettiamo al fresco. Mondiamo, laviamo, asciughiamo le verdure ed iniziamo ad affettare i cetrioli. Tagliamo a strisce sottili la belga e l’iceberg. Mettiamo in una ciotola; a parte uniamo il formaggio alla salsa di basilico, mischiamo e condiamo l’insalata.