Il Baba Ganush o Baba-Ganuj è un tipo di piatto medio orientale composto principalmente da melanzane mischiate con spezie. Il baba ganush si consuma spalmato sul pane arabo (pita) o in aggiunta ad altri piatti (hummus).
- due melanzane
- due cucchiaini di thaina (sesamo)
- un cucchiaio di acqua calda
- un cucchiaio di olio
- un cucchiaio di succo limone
- un pizzico di sale
- aglio (a gusto)
- Cuocere al forno (180°) per circa 40 minuti le melanzane avendo cura di fare dei fori, a fine cottura sbucciare e lasciar scolare.
- In una conca mettere il sesamo e aggiungere l'acqua calda, mescolare finché l'acqua non sarà del tutto incorporata
- aggiungere le melanzane e centrifugare aggiungendo l'olio ed il limone, se l'impasto risultasse troppo liquido si può aggiungere un uovo sodo.
- Sale e aglio a gusto.
- Servire su un piatto aggiungendo altro olio, prezzemolo tritato.
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