Profumo di bosco e sapore di mare nella cucina svedese. Bjork Swedish Brasserie l’ha importata in Italia per diffondere la conoscenza di una tradizione gastronomica poco conosciuta e, a volte, sottovalutata.
Tanti ingredienti legati in un insieme armonico fatto di sapori semplici e cotture lente. Poche elaborazioni per mantenere intatto il sapore di ogni materia prima che, proprio per questo motivo, deve sempre eccellere in qualità. Nel variegato menu della brasserie sono stati da poco introdotti gli smørrebrød: panini aperti golosi e sostanziosi.
Vengono serviti dalle 22 alle 24 accompagnati da musica e birra, per un dopo cena estivo allegro e saporito. Ne vengono preparati diversi tipi, ma la base è sempre la stessa: pane di grano duro integrale, preparato con pasta madre e fatto lievitare per tre giorni, addizionato di semi e spalmato con burro salato. Per la farcitura, invece, non c’è che da sbizzarrirsi.
Smorrebrod di gamberi
Questo è realizzato con gamberi cotti sottovuoto a bassa temperatura, maionese, patate lesse e briciole di pane abbrustolito nel burro salato. All’assaggio si sente molto il gusto del pane (davvero eccellente), mentre il resto risulta piuttosto delicato.
Smorrebrod con roast beef
Un roast beef dall’affumicatura leggera domina su questa versione insieme a un’insalatina di verdure marinate per 48 ore in un mix di acqua, zucchero e aceto, sedano rapa fritto e pane abbrustolito. All’assaggio prevale l’acido delle verdure, che contrasta bene con la carne.
Smorrebrod alle aringhe
Infine, la regina della cucina svedese: l’aringa. Ad accompagnarla un’unsalata di asparagi, patate ravanelli e cipolline in panna acida. All’assaggio predominano il salato e l’affumicato del pesce.
Da bere si può scegliere tra le birre nordiche e quelle realizzate in Val d’Aosta o tra uno degli Snaps: distillati aromatizzati con erbe come assenzio, aneto e anice.
Birra affumicata
Snaps
Oltre agli smørrebrød, se si va da Bjork per un pasto completo, non manca l’opportunità di assaggiare polpettine di pesce, il classico gravlax e, per dolce, un piccantissimo (e digestivo) gelato al cioccolato. Lasciatevi tentare dalla cucina tradizionale svedese…non vi deluderà!
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake