Cucina tedesca: la Weintraubentorte

Questa torta all'uva, piuttosto semplice da eseguire, è una specialità della cucina tradizionale tedesca

1. 2 tazze di farina non setacciata,
2. 2/3 tazza di zucchero,
3. ¼ tazza di burro o margarina,
4. 1 grosso uovo,
5. 1 grosso rosso d'uovo,
6. buccia grattugiata di 1 limone,
7. 1/8 cucchiaino di sale.

Copertura:

• ½kg di uva,
• 3 bianchi d'uovo,
• 6 cucchiai di zucchero,
• succo di ½ limone,
• 110 gr di mandorle macinate.

Preparazione

1. Setacciare la farina e lo zucchero in una ciotola di media grandezza.
2. Incorporare il burro o la margarina fino a che il preparato sembri fatto di briciole.
3. Aggiungere un uovo, un rosso d'uovo, la buccia di limone ed il sale;
4. miscelare con una forchetta per formare l'impasto.
5. Coprire l'impasto e lasciar riposare in frigorifero per 20 minuti.
6. Stendere l'impasto in un disco;
7. metterlo in una teglia non unta.
8. Infornare a 175°C per 10 minuti.

Ripieno:

1. Pulire e tagliare a metà i chicchi d'uva e rimuovere i semi .
2. Sbattere i bianchi a neve;
3. incorporare lo zucchero, il succo di limone e le mandorle macinate.
4. Incorporare delicatamente i chicchi d'uva.
5. Rimuovere la torta dal forno e lasciarla raffreddare
6. Farcire la torta con il preparato d'uva, rimettere in forno e cuocere per altri 30 minuti a 175°C. Rimuovere la torta dalla teglia e far raffreddare.