Cucina, un delizioso contorno: funghi trifolati

Walter Fanuli vedi altri articoli 24 settembre 2013 11:00

Vi proponiamo oggi un contorno semplice, gustoso e veloce quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare ai sapori della terra, i funghi trifolati. Per questo contorno potete scegliere il tipo di fungo che preferite, io per l’occasione ho optato per lo Champignon Bruno.

Ingredienti Quantità

Funghi 500 gr.

Vino bianco 1 bicchiere

Aglio 1/2 spicchi

Olio EVO 1 cucchiaio

Dado 1

Misto soffritto Q.B.

Prezzemolo A piacere

Per il piatto che ho preparato al posto dell’olio extravergine classico ho scelto quello aromatizzato al tartufo che dà più sapore al contorno.

Preparazione

Per prima cosa tagliate il sederino ai funghi e metteteli a bagno per qualche minuto per eliminare eventuali fastidiosi residui di terra. Sciacquate e tagliate a pezzetti.

In una padella sufficientemente grande mettete un po’ di misto per soffritto (o la cipolla precedentemente tritata) con un filo di olio e fate andare a fuoco medio fino a quando il tutto non sfrigolerà.

Aggiungete quindi i funghi e lasciate rosolare, mescolando di tanto in tanto.

Quando l’acqua rilasciata dai funghi sarà un pochino evaporata, aggiungete il bicchiere di vino bianco ed il dado, quindi mescolate il tutto.

 

 Quando anche il vino sfrigolerà, aggiungete abbondante prezzemolo tritato e una manciata di aglio, io ho usato quello liofilizzato ma potete usare quello fresco, tritandolo prima di aggiungerlo in pentola.

In base al vostro gusto potete far asciugare il brodo per avere un contorno più compatto, o lasciarne un po’ se siete amanti della scarpetta. Servite e divorate!