Cucinare con il forno: Gustose cosce di pollo con pomodorini, fagiolini, bamboo e erbette fresche al porto bianco

Mi piace cucinare con il forno per cucinare, si riesce a preparare ottimi piatti e ricette senza ecceder con i grassi e soprattutto lascia parecchio tempo libero durante la cottura .... fa praticamente tutto lui :-) e permette quindi di dedicarsi ad altre attività senza dover star sempre attaccati ai fornelli inoltre se si usa una casseruola in vetro come la mia della Pyrex si riesce a seguir meglio la cottura senza neanche dover aprire il forno per controllare ... e in questi giorni di fine estate con il ritorno del caldo aprire il forno mentre è acceso... non è certo il top ...
La ricetta che ho scelto di preparare son delle ottime cosce di pollo al forno con pomodorini e fagiolini, poi ho aggiunto un po' di germogli di bambù per dare una nota croccante ed esotica, un po' di pinoli e olive taggiasche che qui in Liguria non posson mancare mai, delle erbette fresche in particolare alloro, l'ottima santoreggia, la nota fresca del finocchietto selvatico e l'ottimo basilico thai che ha profumi che ricordano gli agrumi e l'anice. Ho quindi aggiunto un po' di liquido con un profumato e speziato porto bianco.
Come dicevo la ricetta è velocissima da preparare, basta unire gli ingredienti, amalgamarli tra di loro e poi metterli in forno dedicandosi ad altro mentre lui cucina per noi, io di solito do un colpo di grill fine per dorare il tutto ma va a gusti
Ecco quindi la semplice e veloce ricetta per preparare queste ottime cosce di pollo profumate e gustose:
Ingredienti
6 cosce di pollo
1 etto di germogli di bamboo
1 etto di fagiolini
3 cucchiai di olive taggiasche sott'olio
un cucchiaio di pinoli
due etti di pomodori ciliegini o pachino
due foglie di alloro
alcuni ciuffi di basilico thai
alcuni rametti di finocchietto
alcuni rametti di santoreggia
una cipolla di tropea
Olio extra vergine di oliva
mezzo bicchiere di porto bianco
sale e pepe
Tagliare a metà i pomodori ciliegini, tritare la cipolla di tropea e metà delle erbette, versare un filo d'olio extra vergine nella casseruola quindi aggiungere tutti gli ingredienti, miscelare per bene, bagnare con il porto bianco quindi cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 40 minuti. Verificare la cottura quindi terminare con due o tre minuti di grill. Servire al centro dei piatti decorando con qualche erbetta.
Buon appetito a tutte e tutti con queste gustosissime cosce di pollo al forno